Lietuviškų pomidorų sezonas prasidėjo – pirmieji šiemet Lietuvos ūkiuose užauginti žiemos derliaus pomidorai jau nugulė didžiųjų „Iki“ parduotuvių lentynose. Pasak Gintarės Kitovės, „Iki“ komunikacijos vadovės, pirmasis lietuviškas derlius pirkėjų būna be galo laukiamas, o norint juo pasimėgauti nereikia laukti pavasario.
„Dar prieš porą metų pirmųjų lietuviškų pomidorų tekdavo laukti bent iki kovo. Dabar iš Lietuvos ūkių šviežią derlių galima gauti žymiai anksčiau ir mėgautis juo ilgiau – šiltnamiuose auginamos daržovės pirkėjus pasiekia itin anksti. Pirmieji lietuviški šviežio derliaus pomidorai gyventojams siūlomi ir su „IKI Ūkis“ etiketėmis. Kadangi pomidorai – nuo seno viena mėgstamiausių pirkėjų daržovių, jų turime ne tik ypač anksti, bet ir įvairių veislių. Pagal mūsų užsakymą auginami vyšniniai, avietiniai, juodieji, slyviniai ir kiti pomidorai, kad kiekvienas galėtų išsirinkti mėgstamiausią“, – sako G. Kitovė.
Pasak tinklo atstovės, šviežias lietuviškų pomidorų derlius pirkėjų būna bene laukiamiausia metų naujiena, nes tokios daržovės turi svarių pranašumų prieš atvežtines.
„Jie pasižymi maksimaliu šviežumu, o itin trumpas transportavimo laikas leidžia augintojams veisles rinktis daugiausiai dėmesio skiriant pomidorų skoninėms savybėms. Tampa nebe taip svarbu, ar jie bus atsparūs ir atlaikys kelionę iš svetur, tad lietuviški pomidorai paprastai pasižymi plonesne odele, ryškesniu skoniu, intensyvesniu kvapu. O kad jais pasimėgauti galėtų visi, siekiame užtikrinti kuo palankesnes kainas“, – pasakoja G. Kitovė.
Plati pomidorų įvairovė
Jeigu agurkai paprastai skirstomi tik į trumpavaisius ir ilgavaisius, tai pomidorų pasaulyje įvairovė žymiai didesnė. „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pažymi, kad skirtingos veislės skiriasi ne tik išvaizda.
„Pavyzdžiui, geltonieji pomidorai pasižymi švelnesniu, mažiau rūgščiu skoniu nei raudonieji. Jie turi mažiau rūgštingumo, todėl tinka žmonėms su jautriu skrandžiu, juos mėgsta ir vaikai. Avietiniai pomidorai pasižymi rausva-raudona spalva ir švelniu, saldžiu skoniu, turi subtilų aviečių aromatą“, – pasakoja J. Sabaitienė.
Juodieji pomidorai išsiskiria tamsiai violetine, beveik juoda spalva. Jų skonis sodrus, šiek tiek dūminis, su ryškiu pomidorų aromatu. Jie mėgstami ir dėl to, kad turi daugiau antioksidantų nei raudonieji pomidorai, pažymi tinklo šviežių daržovių žinovė.
„Salotoms, užkandžiams ar valgyti vieni labai tinka mažesni pomidorai. Vyšniniai pomidorai yra maži, saldūs, sultingi ir koncentruoto skonio. Tuo tarpu slyviniai pomidorai yra pailgos formos, didesni už mažuosius. Jie mėsingi, turi mažiau sėklų ir puikiai tinka konservavimui bei padažams“, – sako J. Sabaitienė.
Lentynas šią savaitę pasieks ne tik jau pamiltos pomidorų rūšys, bet ir nauji skoniai. Pirkėjai galės paragauti gintarinių, desertinių, saldaininių bei uoginių pomidorų.
Retas lietuvis ginčysis, kad skaniausias patiekalas iš pomidorų – tradicinės salotos su grietine. Jos ypač gardžios su šviežiu lietuvišku derliumi, nes suteikia ryškų skonį ir aromatą. Tačiau pomidorai gali tapti ir puikiais pusryčiais, užkandžiu ar pagrindiniu patiekalu. „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė dalijasi trimis receptais, kurių nepavyks išbandyti tik vieną kartą – paragavus norėsis kartoti ir kartoti.
Šakšuka su šviežiais pomidorais, feta ir alyvuogėmis
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 40 min.
Reikės: 1 raudonos paprikos, 4 kiaušinių, 400 gramų šviežio derliaus pomidorų, 1 svogūno, 2 skiltelių česnako, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio rūkytos maltos paprikos, 1 šaukštelis malto kumino, 1/4 šaukštelio paprikų dribsnių, druskos pagal skonį, 120 g fetos, 1/3 puodelio alyvuogių be kauliukų, šviežių petražolių.
Gaminame:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio ugnies įkaitinkite aliejų. Įberkite kumino, maltos paprikos, paprikų dribsnių ir pakepkite 30-60 sekundžių, kad prieskoniai išskleistų aromatą.
- Suberkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną ir kepkite, apie 3 minutes. Tada sudėkite smulkintą česnaką, plonomis juostelėmis pjaustytas paprikas ir kepkite, retkarčiais pamaišant, apie 15 minučių arba kol daržovės suminkštės.
- Karštame vandenyje branširuokite ir nulupkite pomidorus, sutrinkite juos rankomis. Įdėkite juos į keptuvę su paprikomis, pagardinkite druska ir kepinkite apie 5 minutes.
- Šaukštu ar samteliu padarykite 4 įdubimus paprikų ir pomidorų mišinyje. Kiaušinį įmuškite į dubenėlį ir atsargiai supilkite į įdubimą. Pakartokite su likusiais kiaušiniais. Pabarstykite fetos sūrio ir alyvuogių aplink kiaušinius. Uždenkite keptuvę ir troškinkite vidutinėje temperatūroje apie 8 minutes arba tol, kol baltymai sutvirtės, o tryniai liks minkšti. (Jei mėgstate gerai iškeptus kiaušinius, kepkite dar minutę ar dvi ilgiau).
- Papuoškite petražolėmis ir patiekite su šviežia duona. Pradėkite dieną skaniai!
Kaprio salotos su nektarinais
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 10 min.
Reikės: 2 nektarinų, 2 didesnių šviežio derliaus pomidorų, 2 mocarelos sūrio rutuliukų, šviežio baziliko, saujelės kedro riešutų, druskos, pipirų, balzaminio acto kremo, alyvuogių aliejaus.
Gaminime:
1. Nektarinus, pomidorus ir mocarelą supjaustome panašaus storio griežinėliais. Kedro riešutus paskrudiname sausoje keptuvėje.
2. Nektarinus, pomidorus, mocarelą, baziliką gražiai sudedame paeiliui vienas po kito. Ant viršaus beriame skrudintų kedro riešutų, pabarstome druskos ir pipirų, apšlakstome balzaminio acto kremu ir alyvuogių aliejumi.
Greita pomidorų tarta
Porcijos: 6
Gaminimo laikas: 40 min.
Reikės: 3 prinokusių šviežių pomidorų, 1 lakšto šaldytos sluoksniuotos tešlos, kelių šaukštų Dižono garstyčių, 200 g tarkuotos mocarelos, druskos, pipirų, 1 šaukšto šviežių čiobrelių, 1 šaukšto Provanso žolelių, 1 šaukšto ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Gaminame:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Lengvai iškočiokite sluoksniuotą tešlą ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Peiliu įpjaukite sluoksniuotą tešlą maždaug 1 cm nuo krašto. Visą tešlos centrą subadykite šakute.
2. Šepetėliu arba šaukštu užtepkite ant tešlos garstyčių (vengdami krašto). Ant garstyčių tolygiai pabarstykite tarkuotą sūrį. Ant sūrio išdėliokite pomidorų griežinėlius. Pomidorus pabarstykite druska, pipirais, smulkintais čiobreliais ir Provanso žolelėmis. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 30 minučių, kol pyrago kraštas taps auksinės spalvos. Patiekite iš karto.
