Ši kepta lašiša su nektarinais ir ožkos sūriu – tai paprastas, lengvas patiekalas, ypač tinkamas šiltuoju metų laiku!
Jei niekada nesate kepę nektarinų ar persikų ant grotelių, laikykite tai ženklu pradėti. Nektarinų skilteles apšlakstome klevų sirupu ir žiupsneliu raudonųjų pipirų dribsnių, o tada kepame, kol jos suminkštėja, tampa saldžios ir tiesiog tirpsta burnoje.
Patiekite ant kuskuso, kartu su kepta lašiša ir kreminiu ožkos sūriu. Tai gaivu, gražu ir paruošiama labai greitai. Tikras favoritas.
Pagrindiniai ingredientai
- Lašiša: Šiam receptui tiks bet koks lašišos filė gabalas. Ypač mėgstame lašišą, kurioje yra daugiau riebalų, pavyzdžiui, sockeye, king ir coho. Lašiša su didesniu riebalų kiekiu po kepimo išlieka minkšta ir sultinga.
- Nektarinai: Kepti vaisiai su kauliuku yra nuostabūs. Šiame patiekale kepame nektarinus, tačiau puikiai tiktų ir persikai ar abrikosai. Ieškokite prinokusių, bet šiek tiek tvirtesnių vaisių, o labai minkštus pasilikite valgyti šviežius.
- Klevų sirupas ir pipirų dribsniai: Prieš kepant nektarinus pamaišykite su šiais ingredientais. Klevų sirupo cukraus molekulės ant grotelių karamelizuojasi ir įgauna šiek tiek dūmo skonį.
- Kuskusas: Čia puikiai tiks bet kokia virti grūdai ar bolivinė kinija. Kuskusas, ryžiai, bolivinė kinija ar makaronai – visi variantai puikūs. Prieš patiekiant, supurtykite juos ir įmaišykite šiek tiek alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir žiupsnelį druskos.
- Ožkos sūris: Naudokite šviežią, minkštą ožkos sūrį, paprastai parduodamą ritinėliais.
- Bazilikas: Šviežios žolelės suteikia spalvos ir gaivaus skonio. Jei neturite baziliko, naudokite petražoles, kalendrą, mėtų ar krapų.
Visą receptą su matavimais rasite žemiau.
Kaip pasigaminti keptą lašišą su nektarinais
Šį receptą galite gaminti namuose su keptuve-grotelėmis arba lauke ant lauko grilio. Žuvis yra gležna ir gali būti šiek tiek sudėtinga kepti, todėl iš karto pasakysiu, kad pats paprasčiausias variantas – keptuvė-grotelės ant viryklės. Tačiau ruošti lašišą ant lauko grilio yra visiškai įmanoma, todėl žemiau pateikiu visus savo geriausius patarimus.
1 patarimas: Grilio paruošimas. Jei gaminate namuose, reikės įkaitintos keptuvės-grotelių ant vidutinės kaitros. Jei naudojate lauko grilį, įkaitinkite jį gerai ir įsitikinkite, kad grotelės yra labai švarios (kitaip lašiša gali prilipti).
2 patarimas: Paruoškite mentelę žuviai. Apverčiant žuvį, ji gali prilipti prie grotelių (net jei jas patepėte aliejumi ir įkaitinote grilį). Lankoje mentelė žuviai padeda lengvai paimti lašišos filė, kad galėtumėte ją apversti.
3 patarimas: Palikite lašišos odelę ir patepkite žuvį aliejumi. Mūsų nuotraukose lašišos odelė buvo nuimta. Tačiau aš daug mieliau gaminu savo lašišą su oda. Ji veikia kaip nedidelis izoliatorius, padedantis žuviai išlikti sultingai ir minkštai viduje.
Jei turite lašišą su oda, neimkite jos ir dėdami filė ant grotelių, pirmiausia uždėkite odelės puse žemyn. Prieš kepdami, visą lašišą įtrinkite aliejumi (tepant aliejumi pačią žuvį, o ne groteles, išvengiama prilipimo).
4 patarimas: Kepkite lašišą iki vidinės temperatūros 125°F (52°C). Suprantu, kad tai dar vienas mano rekomenduojamas prietaisas šiam receptui, bet pažadu, kad verta. Gaminant gležną žuvį, pavyzdžiui, lašišą, vidinis termometras labai padeda. Įsmeikite jį į storesnę filė dalį, kad gautumėte rodmenį. Išimkite žuvį iš grilio, kai ji pasieks 125°F (52°C), o tai reiškia, kad viduryje ji bus šiek tiek nepakankamai iškepusi. Tačiau tai gerai, nes likutinė šiluma ją užbaigs.
5 patarimas: Kepkite nektarinus. Supjaustę skiltelėmis, vaisius pamaišykite su šiek tiek klevų sirupo ir žiupsneliu raudonųjų pipirų dribsnių. Tada sudėkite ant grotelių. Stebėkite, kol atsiras spalvos ir grotelių žymės, tada apverskite.
6 patarimas: Patiekite ant pagardinto kuskuso. Virtą kuskusą (arba ryžius, bolivinė kinija) sumaišykite su trupučiu alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, žiupsneliu druskos ir šiek tiek šviežio baziliko. Tai paprastas žingsnis, bet jis suteikia daug daugiau skonio galutiniam patiekalui.
Daugiau vasaros vakarienės idėjų
Paprastas keptos lašišos su nektarinais receptas
-
PARUOŠIMAS
-
GAMINIMAS
-
IŠ VISO
Šiam receptui lašišą pagardiname tik alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, o skonį suteikia keptos nektarinai ir kreminis ožkos sūris. Žemiau pateikiame patarimų, kaip kepti lašišą. Jei naudojate lauko grilį, įsitikinkite, kad grotelės labai švarios; kitu atveju naudokite keptuvę-groteles (ant grilio arba viryklės). Nebijokite pakeisti nektarinų persikais ar kitais vaisiais su kauliuku (abrikosai būtų puikūs).
Porcijos: 4
Jums reikės
1,5 svaro centrinės lašišos filė, su oda, supjaustyta 4 gabalais, maždaug po 6 uncijos kiekvienas
Ekstra nerafinuotas alyvuogių aliejus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 vidutinio dydžio nektarinai arba persikai, be kauliukų ir supjaustyti skiltelėmis
1,5 valgomo šaukšto klevų sirupo
½ arbatinio šaukštelio gochugaru arba sutarkuotų raudonųjų pipirų dribsnių
3 puodeliai virtų kuskuso, bolivinės kinijos ar ryžių
½ citrinos, sultys
4 uncijos šviežio ožkos sūrio
Didelė sauja baziliko lapelių, susmulkintų
Gaminimo nurodymai
1Paruoškite grilį vidutinei kaitrai. Jei naudojate lauko grilį, įsitikinkite, kad grotelės yra labai švarios, kad žuvis nepriliptų. Jei gaminate namuose, įkaitinkite lengvai aliejumi pateptą, gerai prižiūrėtą keptuvę-groteles ant vidutinės-aukštos kaitros.
2Lašišos filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Abiejų pusių dosniai patepkite alyvuogių aliejumi ir paskaninkite druska bei pipirais (tepant aliejumi pačią žuvį, o ne tik groteles, druska ir pipirai geriau prilimpa, o žuvis nepriliips).
3Kepkite lašišą pirmiausia odelės puse žemyn – palikite odelę, kad apsaugotumėte gležną mėsą nuo karščio – 5–6 minutes iš abiejų pusių. Apverčiant geriausiai tinka plona, lankoje mentelė žuviai. Jei jaučiate pasipriešinimą bandydami pakišti mentelę po dugnu, nespauskite; palaukite dar minutę, kol ji natūraliai atsilaisvins nuo grotelių. Kepkite, kol lengvai suskils su šakute. (Jei turite, išimkite lašišą iš karščio, kai vidinis termometras rodo 125°F (52°C)).
4Tuo tarpu nektarinų skilteles sumaišykite su 1 valgomo šaukšto alyvuogių aliejaus, klevų sirupo ir sutarkuotų raudonųjų pipirų dribsnių. Sudėkite ant grotelių ir kepkite, kol sušils ir atsiras grotelių žymės, maždaug po 2 minutes iš abiejų pusių.
5Vidutiniame dubenyje suberkite šiltą virtą kuskusą ar ryžius, įpilkite truputį alyvuogių aliejaus, sulčių iš pusės citrinos, žiupsnelį druskos ir pusę susmulkinto baziliko.
6Patiekite lašišą ant pagardinto kuskuso, apklokite keptomis nektarinais, užberkite kelis gabalėlius ožkos sūrio ir likusį šviežią baziliką.
Adomo ir Joanos patarimai
- Pateikti mitybos faktai yra apytiksliai.
Mityba vienai porcijai
Porcijos dydis
¼ recepto (1 filė, ¾ puodelio kuskuso)
/
Kalorijos
528
/
Bendras riebalų kiekis
19.7g
/
Sotieji riebalai
6.3g
/
Cholesterolis
100mg
/
Natris
560.9mg
/
Angliavandeniai
40.4g
/
Dietinis skaidulas
2.9g
/
Bendras cukrus
10.4g
/
Baltymai
48.4g
