2026 m. rugsėjo 19 d. Utenos r. vyks antrasis Jautienos festivalis. Jį organizuoja Utenos rajono ūkininkų sąjunga talkinant jau daugiau nei dešimtmetį ekologiška brandinta jautiena garsėjančiam Kinderio limuzinų ūkiui.
Šiandien vis daugiau žmonių domisi, iš kur atkeliauja maistas, kaip jis buvo užaugintas ir kokią įtaką daro sveikatai bei aplinkai. Tačiau kalbant apie jautieną, Lietuvoje vis dar egzistuoja nemažai stereotipų. Noras juos keisti ir paskatino 2025 metais surengti pirmąjį švietėjišką Jautienos festivalį Leliūnuose (Utenos r.). Jo tikslas – supažindinti visuomenę su ekologiška jautiena ir kitais kokybiškais produktais, jų keliu nuo ūkio iki lėkštės, atsakingu vartojimu, maisto gamybos subtilybėmis, leidžiančiomis išlaikyti skonio bei maistines savybes. Šiemet ši iniciatyva tęsiama.
„Kaimyninės šalys pastebi, kad Lietuvoje auginamas ne tik sveikas, kokybiškas ir ekologiškas, bet ir skanus maistas“, – sako Utenos rajono ūkininkų sąjungos ir ŽŪR pirmininkas Arūnas Svitojus. Pernai vykęs Jautienos festivalis sulaukė daugiau kaip tūkstančio lankytojų. Tai rodo, kad ir lietuviams rūpi maisto skonis, kokybė, kilmė bei atsakingas ūkininkavimas.
Žmonių nuomonę keičia realios patirtys
Nors daugelyje pasaulio šalių jautiena laikoma viena vertingiausių mėsos rūšių, Lietuvoje kasdienėje virtuvėje ji vis dar nėra populiarus pasirinkimas. Tai atspindi ir Žemės ūkio ministerijos pateikiami skaičiai: 2023 m. vienas Lietuvos gyventojas vidutiniškai suvartojo apie 104 kg mėsos ir jos produktų, tačiau jautiena sudarė vos apie 6 kg. Vartotojai dažnai jos vengia, manydami, kad šią mėsą sunku paruošti, ji yra kieta ar tiesiog nepritaikyta lietuviškam skoniui.
O juk daug ką lemia jautienos kilmė bei auginimo sąlygos. Natūraliose pievose žole šertų gyvulių mėsa yra vertinama dėl skonio ir maistinių savybių. Joje yra daugiau žmogui naudingų maistinių medžiagų, o pats auginimo būdas prisideda prie gyvūnų gerovės ir tvaresnio ūkininkavimo.
Tačiau teorinių žinių neužtenka. Žmonių nuomonę pakeisti padeda asmeninė patirtis. Todėl Jautienos festivalyje švietimas yra neatsiejamas nuo praktikos – lankytojai kviečiami ne tik klausytis pranešimų, bet ir dalyvauti diskusijose bei degustacijose. Būtent jos padeda atskleisti skirtingus jautienos aromatus, tekstūras bei šios mėsos universalumą.
Jautiena pasaulio virtuvėse
Šių metų festivalio tema – jautiena pasaulio virtuvėse – pasirinkta neatsitiktinai. Įvairiose šalyse ta pati mėsa virsta skirtingais skoniais ir tradicijomis: vienur ji lėtai troškinama, kitur kepama ant žarijų, dar kitur tampa restoranų vizitine kortele. Skirtingų pasaulių virtuvių įkvėptomis interpretacijomis organizatoriai siekia parodyti, kad jautienos paruošimo ir jos skonių galimybės yra gerokai platesnės, nei įprasta manyti. Jų įsitikinimu, geriausias būdas pamėgti jautieną yra išmokti ją gaminti.
„Lietuvoje turime 3 milijonus krepšinio trenerių, bet mūsų tikslas – užauginti 3 milijonus jautienos specialistų!, – šmaikštauja limuzinų ūkio šeimininkas Mindaugas Kinderis.
Antrą kartą organizuojamas Jautienos festivalis tampa Lietuvoje minimos Ekologijos savaitės #ekolink iniciatyvos dalimi. Šiemet lankytojų laukia teminiai pranešimai, dar daugiau degustacijų, viktorina, diskusijos, muzika ir veiklos visai šeimai. Praktinėje programos dalyje bus galima sužinoti, kaip iškepti tobulą kepsnį, kokias gudrybes naudoja šefai ir, kodėl kokybiška jautiena iš lietuviško ūkio prilygsta geriausiems restoranų patiekalams.
Organizatoriai tikisi, kad Jautienos festivalis taps kasmetine tradicija, skatinančia žmones daugiau domėtis maisto kilme, atsakingu vartojimu ir Lietuvos ūkiuose kuriama verte.
2026 m. rugsėjo 19 d. visi keliai veda į Jautienos festivalį 2026!
Renginį iš dalies finansuoja Žemės ūkio ministerija ir Utenos rajono savivaldybė.