Viščiukų subproduktai, tokie kaip kepenėlės, širdelės ir skrandukai, yra vertinami dėl savo maistinės vertės ir prieinamos kainos, siūlydami daugybę galimybių tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams. Prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi patarimais, kaip tinkamai paruošti šiuos produktus ir siūlo tris receptus: kremines viščiukų kepenėles su svogūnais ir obuoliais, traškias viščiukų širdeles su česnakiniu padažu bei lėtai troškintus viščiukų skrandukus su daržovėmis.
„Subproduktai yra itin mėgstamas mūsų klientų pasirinkimas – jie išgraibstomi vos pasirodę lentynose, ypač viščiukų širdelės. Ir ne be reikalo – jos ir skrandukai yra puikus baltymų šaltinis, o kepenėlėse gausu geležies, vitamino A, B grupės vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Be to, šie produktai šviežumu ir kokybe nenusileidžia įprastai mėsai, tačiau kainuoja mažiau“, – sako „Lidl Lietuva“ korporatyvinės komunikacijos vadovė Ovidija Ferencienė. Ji pastebi, kad šaltuoju metų laiku subproduktai ypač tinka sotiems ir maistingiems patiekalams. „Pastaraisiais metais subproduktai iš naujo atrandami ne tik dėl žemos kainos, bet ir dėl tvarumo bei skonio. Jų panaudojimo galimybių labai daug – iš kepenėlių ruošiami paštetai, troškiniai ar kepti patiekalai, o širdelės ir skrandukai puikiai tinka ilgesniam troškinimui. Be to, subproduktai vis dažniau atsiduria ir restoranų valgiaraščiuose, nes tinkamai paruošti yra tikras delikatesas“, – dalinasi „Lidl Lietuva“ korporatyvinės komunikacijos vadovė.
Kaip paruošti subproduktus?
Parsinešus namo subproduktus, juos rekomenduojama laikyti žemiausios temperatūros šaldytuvo lentynoje ir suvartoti iki nurodytos datos. Prieš gaminant, svarbu apžiūrėti ir pašalinti plėveles, kraujagysles ar riebalų perteklių. Nerekomenduojama plauti žalios paukštienos ir jos subproduktų po tekančiu vandeniu, siekiant išvengti bakterijų plitimo; drėgmės perteklių patariama nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Kreminės viščiukų kepenėlės su svogūnais ir obuoliais
Šis greitai paruošiamas patiekalas (apie keliolika minučių) vertinamas dėl baltymų, geležies ir vitaminų. Patiekalui, skirtam 4 porcijoms, reikės 600 g viščiukų kepenėlių, 2 svogūnų, 2–3 obuolių, apie 100 ml grietinėlės, 2 valg. š. aliejaus arba sviesto, 1 a. š. prieskoninių žolelių, druskos ir pipirų. Kepenėlės apkepamos, trumpai išimamos, toje pačioje keptuvėje apkepami svogūnai, sudedami obuoliai ir kepenėlės, įpilama vandens, troškinama apie 10 minučių, o pabaigoje supilama grietinėlė ir pakaitinama, kol padažas sutirštės. Patiekiama su bulvių koše.
Traškios viščiukų širdelės su česnakiniu padažu
Šiame recepte, taip pat 4 porcijoms, siūloma naudoti 600 g viščiukų širdelių, 2 valg. š. aliejaus, 1 a. š. rūkytos paprikos, 1 a. š. česnakų granulių, 1 valg. š. kukurūzų arba bulvių krakmolo, druskos ir pipirų. Padažui reikės 200 g graikiško jogurto, 2 česnako skiltelių, 1 valg. š. citrinos sulčių, 1 valg. š. smulkintų krapų arba petražolių, druskos ir pipirų. Širdelės apšlakstomos aliejumi, pagardinamos prieskoniais ir krakmolu, kepamos 200°C temperatūroje apie 20–25 minutes. Padažas paruošiamas sumaišius visus ingredientus. Patiekiama karštas su padažu.
Lėtai troškinti viščiukų skrandukai su daržovėmis
Šis sotus patiekalas, skirtas 4 porcijoms, reikalauja 700 g viščiukų skrandukų, 2 morkų, 2 svogūnų, 4–5 bulvių, 2 valg. š. sviesto arba aliejaus, apie 500 ml vandens arba sultinio, 2–3 valg. š. grietinės, 2 lauro lapelių, druskos, pipirų ir mėgstamų prieskoninių žolelių. Skrandukai pirma apkepami, tuomet su lauro lapeliais ir pipirais troškinami apie valandą su vandeniu ar sultiniu. Vėliau pridedamos supjaustytos daržovės (svogūnai, morkos, bulvės), pasūdoma ir troškinama dar 30–40 minučių. Pabaigoje įmaišoma grietinė, pagardinama žolelėmis ir pakaitinama.
Viščiukų subproduktų galima įsigyti visose 87 „Lidl“ parduotuvėse 31 Lietuvos mieste.
