Mano santykis su maistu pasikeitė tą dieną, kai nusprendžiau įkurti savo daržą. Neturėjau daug vietos, todėl išsinuomojau sklypą netoliese esančiame bendruomenės sode už labai nedidelį mokestį.
Nors netrukus tai tapo ne visu etatu dirbu, bet ir mano prieglauda. Bet koks dienos stresas išnykdavo, kai ten nuvykdavau.
Visada nekantravau ten nuvykti ir aplankyti augančios vaisių, žolelių, gėlių ir daržovių šeimos. Tai privertė mane vėl pasijusti vaiku!
Ryšys su Žeme tokiu giliu lygiu taip pat suteikė man naują požiūrį į savo dvasinę tapatybę.
Nuo įkvėpimo, kurį gavau iš kitų sodininkų, iki svarbių gyvenimo įgūdžių mokymo savo sūnui, buvau motyvuota rimtai žiūrėti į savo kūną kaip į šventyklą ir didinti sąmoningumą kituose.
Tai, ką kažkada laikiau savaime suprantamu dalyku ir į ką kreipiau mažai dėmesio, tapo dideliu įkvėpimu ir rūpesčiu.
Mačiau, kaip mūsų visuomenė sveikatos prasme smunka žemyn, ir supratau, kad viskas prasideda nuo mūsų maisto ir vandens kokybės.
Pradėjau daugiau domėtis, kaip apdorojamas viskas, ką vartojame, ir priėjau prie išvados, kaip svarbu mums vėl perimti kai kurias senas mūsų senelių ir protėvių tradicijas. Pasitelkdami jų išmintį ir pritaikydami ją dabartinei maisto krizei, galime pakelti savo pasaulio sąmoningumą, pamaitinti vargšus ir išgydyti save protu, kūnu ir dvasia.
Šis stebuklingas, nuostabus maistas mūsų lėkštėje, šis mums reikalingas išlaikymas, turi ką papasakoti. Jis turi kelionę. Jis palieka pėdsaką. Jis palieka palikimą. Valgyti be jokios priežasties, be sąžinės, be žinių; žmonės, tai nėra normalu ~ Joel Salatin
Štai keletas naudingų patarimų, kuriuos verta prisiminti, kai kitą kartą eisite valgyti į restoraną arba gaminsite maistą savo virtuvėje:
Įsirenkite savo daržą. Vienas iš galingiausių būdų atkurti ryšį su maistu – pačiam jį auginti. Pasirinkite nedidelę vietą savo kieme, naudokite indus balkone arba išsinuomokite sklypą bendruomenės sode. Stebint, kaip maistas auga nuo sėklos iki derliaus, gilėja jūsų dėkingumas Žemei ir jos teikiamam maistui. Kantrybės, rūpesčio ir sunkaus darbo atlygis maitins ir kūną, ir dvasią.
Apsilankykite ūkininkų turguose arba pirkite vietinę produkciją. Vietinių ūkininkų rėmimas naudingas visiems. Jūs ne tik padedate smulkiam šeimos verslui ir stiprinate savo bendruomenę, bet ir vietoje užaugintas maistas dažnai turi daugiau maistinių medžiagų, nes jis nekeliavo didelius atstumus ir nebuvo apdorotas chemikalais, kad pratęstų galiojimo laiką. Šviežias, vietinis maistas taip pat palaiko ryšį su metų laikų ritmu.
Kai įmanoma, rinkitės sezoninį maistą. Gamta suteikia tai, ko mūsų kūnams reikia tinkamu metų laiku. Sezoninis maistas dažnai yra skanesnis, pigesnis ir turtingesnis maistingosiomis medžiagomis. Valgymas pagal sezoną padeda mums prisiderinti prie natūralių Žemės ciklų ir sumažina maisto transportavimo iš tolimų vietų poveikį aplinkai.
Patikrinkite maisto etiketes. Pirkdami supakuotą maistą, atidžiai perskaitykite sudedamųjų dalių sąrašą. Jei jis ilgas ir pilnas konservantų, priedų ar užpildų, geriausia jį palikti lentynoje. Kuo maistas lieka artimesnis savo natūraliai būklei, tuo geriau jis palaiko jūsų sveikatą. Kai įmanoma, investuokite į ekologiškus ir genetiškai nemodifikuotus produktus, kad užtikrintumėte aukštesnę kokybę.
Apribokite labai apdorotą maistą. Šiuolaikiniai patogūs maisto produktai dažnai yra labai pakeisti nuo savo natūralios formos. Šiuose labai apdorotuose produktuose dažnai yra rafinuoto cukraus, dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir cheminių priedų, skirtų labiau galiojimo laikui, nei maistui. Rinkdamiesi nesmulkintą, minimaliai apdorotą maistą, galite užtikrinti, kad jūsų kūnas gaus reikiamų maistinių medžiagų.
Suplanuokite patiekalus iš anksto. Patiekalų planavimas iš anksto padeda išvengti skubotų sprendimų, kurie dažnai lemia nesveikus pasirinkimus. Sukūrę bakalėjos prekių sąrašą ir iš anksto paruošę ingredientus, galite sumažinti stresą, sutaupyti pinigų ir užtikrinti, kad, užpuolus alkiui, visada būtų maistingo maisto.
Atsidėkite virtuvei. Gaminimas namuose į maistą įneša meilės, kūrybiškumo ir intencijų. Per daug šiuolaikinių patiekalų atkeliauja iš greitojo maisto langelių ar kartoninių dėžučių, kuriuose nėra maistinių medžiagų ir ryšio. Gaminant patiekalus patiems, galima maitinti ir savo kūną, ir savo artimuosius. Jei reikia motyvacijos, gaminkite su draugais ar šeima arba lankykitės pamokose kartu.
Sumažinkite maisto atliekas ir gerbkite savo ingredientus. Kiekvienas ingredientas turi dirvožemio, vandens, saulės šviesos ir jį auginusių rankų energijos. Stenkitės apgalvotai naudoti ingredientus, tinkamai laikyti likučius ir, kai įmanoma, kompostuokite atraižas. Gerbiant maistą tokiu būdu, pagerbiame Žemės teikiamą gausą.
Stebėkite vandens kokybę. Vanduo yra toks pat būtinas kaip ir maistas, kai reikia maitinti kūną. Atkreipkite dėmesį į savo geriamojo vandens šaltinį ir, jei reikia, apsvarstykite galimybę filtruoti. Tinkamas drėkinimas palaiko virškinimą, detoksikaciją ir bendrą gyvybingumą.
Atkreipkite dėmesį į tai, kaip jaučiatės pavalgę. Jūsų kūnas turi savo intuityvią išmintį. Atkreipkite dėmesį, kaip skirtingas maistas veikia jūsų energiją, nuotaiką ir virškinimą. Vieni patiekalai leidžia jaustis energingai ir energingai, o kiti gali palikti jus vangiais arba patogiai. Išmokę klausytis savo kūno, galite vadovautis intuityviais ir subalansuotais pasirinkimais.
Būkite atidūs į energiją, kurioje ruošiamas jūsų maistas. Maistas sugeria daugiau nei prieskonius. Jis taip pat turi aplinkos energijos ir jį ruošiančio žmogaus emocinės būklės. Patiekalas, pagamintas skubotoje, chaotiškoje ar piktoje atmosferoje, gali labai skirtis nuo to, kuris paruoštas ramybėje, meilėje ir rūpestingai. Kai įmanoma, gaminkite ramioje būsenoje, paleiskite raminančią muziką, sukalbėkite maldą arba pripildykite savo virtuvę pakilia intencija. Tai, ką paruošiate, patenka ne tik į jūsų kūną, bet ir į jūsų energinį lauką.
Į kiekvieną patiekalą įneškite intenciją ir dėkingumą. Prieš valgydami skirkite akimirką padėkoti už kelionę, kurią jūsų maistas nuėjo nuo ūkininko iki stalo. Dėkingumas paverčia paprastą patiekalą sakraliu maitinimo aktu. Kai valgome sąmoningai ir vertindami, maistas tampa daugiau nei išlaikymu; jis tampa tiltu, jungiančiu mus su Žeme ir vienas su kitu.
Palaiminkite maistą prieš valgydami. Prieš kąsdami pirmą kąsnį, trumpam sustokite ir palaiminkite savo maistą. Tai neturi būti formalu ar religinga. Paprasta padėka, meilė ar intencija gali pakeisti visos patirties energiją. Palaiminkite rankas, kurios jį užaugino, paruošė ir padėjo prieš jus. Kai maistas priimamas su pagarba, jis tampa šventu maistu.
Valgykite lėtai ir būkite sąmoningi. Net jei jūsų grafikas leidžia tik trumpą pertrauką maistui, valgyti nereikia lenktyniauti. Lėtai kramtydami ir mėgaudamiesi kiekvienu kąsniu, sukuriate erdvę įvertinti skonius, tekstūras ir maistą. Šis sąmoningas požiūris skatina dėkingumą ir leidžia jūsų kūnui tinkamai virškinti ir įsisavinti maistines medžiagas.
