Šis itin paprastas naminių traškučių tortilijoms (tostada) receptas trunka vos kelias minutes ir sukuria lengvus, trapius paplotėlius, pranokstančius bet kuriuos pirktinius!
Ar jau mėgaujatės tostada? Jei mėgstate traškius taco, jums patiks ir šie. Mūsų šeima pastaruoju metu labai pamėgo tostada, todėl pirkdavome maišą po maišo paruoštų traškučių. Tačiau buvome nepatenkinti pirktiniais, todėl nusprendėme pasidaryti juos patys.
Puiki žinia ta, kad naminius traškučius tortilijoms galima lengvai pasidaryti keptuvėje arba orkaitėje, naudojant jūsų mėgstamas kukurūzų tortilijas. Jei esate pasidarę mūsų naminius traškučius iš tortilijų, šis metodas jums bus labai pažįstamas!
Pagrindiniai ingredientai
- Tortilijos: Naudojame kukurūzų tortilijas, arba aukštos kokybės pirktines, arba namines. Jei naudojate pirktines, ieškokite prekės ženklo su matomomis dėmelėmis ir šiek tiek tekstūros.
- Aliejus: Galite kepti arba skrudinti. Bet kuriuo atveju reikės aliejaus. Keptiems traškučiams tortilijoms patepkite kiekvieną pusę trupučiu alyvuogių arba avokadų aliejaus. Skrudinimui naudokite neutralų aliejų, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar rapsų aliejų.
- Druska (nebūtina): Iškart išėmus iš orkaitės (arba aliejaus, jei skrudinate), lengvai pabarstykite druska.
Visą receptą su matmenimis rasite žemiau.
Kaip pasidaryti traškučius tortilijoms
Pirmiausia nuspręskite, ar norite juos kepti, ar skrudinti. Mes teikiame pirmenybę lengvesnei, traškesnei skrudintų traškučių tekstūrai, tačiau kepti traškučiai taip pat yra lengvi, sunaudoja mažiau aliejaus ir vis tiek yra daug geresni nei pirktiniai.
Štai kaip namuose pasidaryti traškius, skrudintus traškučius tortilijoms: Paimkite vidutinę, gilesnę keptuvę, kuri būtų vos platesnė nei tortilija. Į keptuvę pripilkite neutralaus aliejaus, kad jo gylis būtų nuo 1,2 iki 2,5 cm. Naudojant mažesnę keptuvę, reikės daug mažiau aliejaus, todėl procesas bus daug lengvesnis!
Įkaitinkite aliejų iki maždaug 175°C vidutine ar vidutiniškai aukšta kaitra. Temperatūrą galite patikrinti įlašinę mažą gabalėlį tortilijos į aliejų. Jei jis iškart sušvilpia ir burbuliuoja, aliejus paruoštas. Įdėkite vieną tortiliją ir, atsargiai apversdami kartą, kepkite, kol ji išsipūs, pagels ir taps traški.
Perkelkite į groteles, lengvai pabarstykite druska, tada imkitės kitos tortilijos. Kiekviena tortilija aliejuje trunka apie 1 minutę.
Štai kaip pasidaryti traškučius tortilijoms orkaitėje: Nors skrudinimas suteikia traškučiams lengvumo ir traškumo, kepti traškučiai vis tiek yra puikūs. Paimkite skardą ir ant jos sudėkite 3–4 tortilijas, kad jos nesusidengtų. Lengvai patepkite abi puses aliejumi, tada įdėkite į iš anksto 190°C įkaitintą orkaitę.
Kepkite 5 minutes, apverskite ir kepkite, kol taps traškios (dar apie 5 minutes). Perkelkite jas ant grotelių ir lengvai pabarstykite druska.
Kai turėsite traškučius, uždėkite mėgstamų taco priedų! Mums patinka sluoksnis virtų pupelių, mėsos ir tada krūva visų mėgstamų priedų, tokių kaip grietinė, pico de gallo ir guacamole.
Naminiai traškučiai tortilijoms (skrudinti arba kepti)
-
PARUOŠIMAS
-
GAMINIMAS
-
IŠ VISO
Geriausi naminiai traškučiai tortilijoms – skrudinti. Receptas apima instrukcijas skrudintiems ir keptiems traškučiams. Kepti traškučiai yra puikūs, bet nebus tokie lengvi ar traškūs kaip tradiciškai skrudinti. Receptui naudojamos 6 kukurūzų tortilijos, tačiau galite didinti arba mažinti šį kiekį, atsižvelgdami į tai, kiek traškučių norite pasidaryti.
Dėl geriausio skonio ieškokite tortilijų, pagamintų naudojant nixtamalizuotus kukurūzus. Nixtamalizacija yra tradicinis procesas, kai džiovinti kukurūzai mirkomi vandenyje su gesintomis kalkėmis (taip pat vadinamomis cal). Ne visos pirktinės tortilijos naudoja šį metodą, todėl kukurūzų tortilijų skonis gali skirtis priklausomai nuo gamintojo. Ieškokite pakuotės užrašo „nixtamal“ arba „nixtamalized“. Taip pat galite pažiūrėti ingredientų sąrašą (jis turėtų būti trumpas ir jame turėtų būti žodžiai „lime“ arba „cal“).
Pagamina 6 traškučius (arba daugiau)
Jums reikės
6 kukurūzų tortilijos, žr. namines kukurūzų tortilijas
Neutralus, aukštos temperatūros kepimo aliejus (1 puodelis skrudinimui, 2 valgomieji šaukštai kepimui)
Jūros druska pagal skonį
Nurodymai
- Skrudinti traškučiai
1Pastatykite groteles ant popierinių rankšluosčių ir pasidėkite šalia.
2Vidutinio dydžio, aukštu kraštu keptuvėje arba ketaus keptuvėje įpilkite pakankamai aliejaus, kad jo gylis būtų apie 1,2 cm. Kaitinkite ant vidutiniškai aukštos ugnies, kol pasieks 175°C (350°F).
3Švelniai įkiškite vieną tortiliją į aliejų ir naudodami kiaurasamčiu arba žnyples, švelniai ją paspauskite. Kepkite apie 30 sekundžių, apverskite ir tada kepkite dar 30 sekundžių, arba kol ji taps auksinė ir traški. Perkelkite ant grotelių ir nedelsdami lengvai pabarstykite druska (jei naudojate). Pakartokite su likusiomis tortilijomis.
- Kepti traškučiai
1Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F). Tortilijas sudėkite ant dviejų skardų, stengdamiesi, kad jos nesusidengtų.
2Lengvai aptepkite tortilijų abi puses aliejumi. Kepkite 5 minutes, atsargiai apverskite (tuo pačiu metu apsukite skardas, kad užtikrintumėte tolygų kepimą), tada kepkite dar 5–8 minutes, arba kol traškučiai taps traškūs ir auksiniai. Išėmus iš orkaitės, kiekvieną traškutį lengvai pabarstykite druska.
Adamo ir Džoanės patarimai
- Laikymas: Šie traškučiai skaniausi tą pačią dieną. Jei lieka, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada laikykite sandariame inde arba užsegamame plastikiniame maišelyje kambario temperatūroje dar vieną ar dvi dienas.
- Jei neturite termometro: Aliejaus temperatūrą patikrinkite įlašindami mažą tortilijos gabalėlį į keptuvę. Jis turėtų iškart sušvilpti ir burbuliuoti. Jei jis akimirksniu paruduos, aliejus per karštas – tiesiog nuimkite keptuvę nuo ugnies, kad ji šiek tiek atvėstų, prieš tęsiant.
- Konvekcinė orkaitė: Jei naudojate konvekcinę funkciją, sumažinkite kepimo temperatūrą 25°F (apie 14°C) ir patikrinkite traškučius kelias minutes anksčiau. (Kai kurios orkaitės tai daro automatiškai, todėl pasitarkite su savo orkaitės vadovu, jei nesate tikri!)
- Traškučiai fritiūrinėje: Lengvai aliejumi pateptas tortilijas vienu sluoksniu kepkite 180°C (350°F) temperatūroje, kol jos taps auksinės ir traškios, apie 5–7 minutes. Stebėkite jas kepimo metu, kad jos nepraviltų.
- Mitybos pastabos: Pateikti mitybos faktai yra apytiksliai. Parodytos vertės yra už keptus traškučius tortilijoms.
Mityba vienai porcijai
Porcijos dydis
1 traškutis
/
Kalorijos
102
/
Bendras riebalų kiekis
5,5 g
/
Sotieji riebalai
0,8 g
/
Cholesterolis
0 mg
/
Natris
109,7 mg
/
Angliavandeniai
12,7 g
/
Dietinis skaidulas
1,8 g
/
Bendras cukrų kiekis
0,2 g
/
Baltymai
1,6 g
