Pavasario pastos receptai

Šis neįtikėtinas makaronų „Primavera“ receptas yra lengvas, šviežias ir pagamintas iš daugybės sezoninių daržovių, išmestų į lengvą, citrinos kremo padažą.

Pasta „Primavera“ yra tiesiai mano alėjoje. Jei jums patinka makaronai ir daržovės, tai taip pat skirta jums! Čia yra gausus šviežių daržovių, jame yra puikus šviesos ir citrinos kremo padažas, o jis susilieja per mažiau nei 25 minutes.

Aš myliu vegetariškų pastatus ir tikrai negaliu laukti, kol padarysi šį. Norėdami sužinoti daugiau, žiūrėkite mūsų daržovių makaronus, pagamintus su raudonu padažu.

Pagrindiniai ingredientai

• Visos daržovės: „Pasta Primavera“ tradiciškai gaminamas iš sezoninių daržovių, paprastai nuo pavasario, tačiau dažnai pamatysite ir keletą vasaros daržovių. Pagalvokite apie žirnius, brokolius, cukinijas, šparagines pupeles, svogūnus, papriką, šparagus ir vyšninius pomidorus.
• Makaronai: Galite naudoti bet kokią makaronų formą, tačiau aš mėgstu trumpas makaronų formas, tokias kaip „Penne“ ar „Fusilli“, nes jos yra panašaus dydžio kaip šio patiekalo daržovių, todėl lengvai pasiimti kąsnį su šakute.
• Česnakai ir citrina: Norėdami užfiksuoti tą šviežią, ryškų skonį, naudokite ir citrinos žievelę, ir šviežias citrinų sultis lengvame kremo padaže. Mes taip pat naudojame 4 skilteles česnako, kad gautume lengvą česnako skonį visame inde.
• Kremas: Klasikiniai makaronai „Primavera“ (iš „Le Cirque“ restorano Niujorke aštuntajame dešimtmetyje) sujungia daržoves ir makaronus su sviesto grietinėlės padažu. Mes nenaudojame per daug grietinėlės, tačiau jis iš tikrųjų viską sujungia šiame recepte.
• Sultinys: Padažui naudokite lengvą sultinį, pavyzdžiui, daržovių sultinį ar vištienos sultinį.
• Sūris: Aš už tai myliu Parmigiano-Reggiano ar „Pecorino Romano“, tačiau jie ne visada vegetarai. Norėdami garantuoti, kad tai yra vegetariški makaronai, naudokite sūrį, kuris ant pakuotės yra pažymėtas kaip vegetariškas.
• Šviežios žolelės: Šis makaronų patiekalas yra daug geresnis, kai prieš patiekdami pridedate daug šviežių žalių žolelių viršuje. Švieži baziliko lapai, mėtos ir petražolės yra mano „Go-Tos“.

Žemiau rasite visą receptą su matavimais.

Mano patarimai, kaip gaminti makaronus primavera

1 patarimas: virkite makaronus patyrusiame vandenyje. Šis patarimas pasakytina apie daugumą makaronų receptų, tačiau ypač svarbu šiam receptui. Padažas yra lengvas ir gaivus, todėl lengva sezono metu. Pradėti nuo gerai pagardintų makaronų yra svarbiausia. 6 kvartalams vandens naudokite 1 šaukštą druskos.

2 patarimas: pirmiausia virkite nuoširdesnes daržoves. Visa tai padarysite vienoje keptuvėje (todėl naudokite didelę!). Kol jūsų makaronai gamina maistą, galite pradėti pakepinti nuoširdesnes daržoves, tokias kaip svogūnai ar brokoliai. Jei naudojate mažiau nuoširdžių daržovių (pvz., Špinatų ar vyšninių pomidorų), įpilkite jas po kelių minučių, kad jie nebūtų per daug minkšti. Tada, kai jie pradeda švelniai, išimkite juos iš keptuvės ir pasidarykite citrinos kremo padažą.

3 patarimas: įmeskite makaronus su padažu į keptuvę. Kad jūsų padažas prigludtų prie makaronų ir daržovių, išmeskite juos kartu į šiltą keptuvę. Jei atrodo sausa, įpilkite makaronų virimo vandens, kuriame yra šiek tiek krakmolo. Tas krakmolas padeda padažui sutirštinti ir pradėti prilipti prie makaronų.

Daugiau daržovių makaronų receptų