Šis nuostabus lašišos burgerių receptas, pagamintas su šviežia lašiša, citrina ir gausybe krapų, yra naujas šeimos favoritas. Jie yra sultingi viduje, pilni skonio ir labai lengvai pagaminami. Manau, jums jie patiks taip pat, kaip ir mums!
Jei jau esate bandę mūsų lašišos kotletus (tuos, kurie gaminami su konservuota lašiša), pagalvokite apie šį lašišos burgerių receptą kaip apie jų šviežią ir įmantrų pusbrolį. Čia naudojame gražią, aukštos kokybės lašišą, ir rezultatai yra tiesiog nuostabūs.
Mes visada apipilame šiuos burgerius dideliu šaukštu kreminio krapų padažo (jis puikiai dera su lašiša). Burgeriai yra dideli, sultingi viduje ir, svarbiausia, visiškai skanūs. Daugiau panašių receptų rasite mūsų lašišos sumuštiniuose, kuriuose lašiša naudojama kaip filė, o ne paverčiama burgeriu. Arba peržiūrėkite visus mūsų lašišos receptus!
Pagrindiniai ingredientai
- Lašiša: Rinkitės aukštos kokybės, riebesnę lašišą, pavyzdžiui, karališkąją arba Atlanto. Šviežia puikiai tinka, bet ir atšildyta šaldyta lašiša taip pat gerai. Jei naudojate konservuotą arba virtą lašišą, pereikite prie mūsų paprasto lašišos kotletų recepto.
- Dižonas, citrina ir žolelės: Dižono garstyčios, citrinos žievelė, švieži krapai ir petražolės – visa tai patenka į mišinį. Tai klasikiniai lašišos ingredientai, kurie tikrai padaro šiuos burgerius skanius.
- Prieskoniai: Tiesiog druska, pipirai ir šiek tiek rūkytos paprikos, kad suteiktų dūmo skonį. Paprasta ir labai skanu.
- Kiaušinis: Vienas kiaušinis padeda surišti mūsų burgerių mišinį, kad jis išliktų kartu gaminant.
- Paprika ir šalotas: Jie suteikia burgeriams skonio, spalvos ir tekstūros. Geri šaloto pakaitalai yra susmulkinti žalieji svogūnai arba saldūs svogūnai.
- Džiūvėsėliai: Užteks tik ketvirčio puodelio. Šiuose burgeriuose daugiausia lašišos, beveik be užpildų.
- Patiekimui: Paimkite minkštas, sviestines bandeles, didelį šaukštą naminio kreminio krapų padažo ir keletą traškių salotų lapų (kaip ir mūsų nuotraukose). Šį padažą būtina išbandyti, jis tinka beveik bet kuriam jūsų mėgstamam patiekalui su lašiša ar žuvimi.
Visą receptą su matavimais rasite žemiau.
Kaip pasigaminti lašišos burgerius iš šviežios lašišos
Patarimas Nr. 1: Pasigaminkite rišiklį. Tai mano mėgstamiausias lašišos burgerių triukas. Tai taip sumanu, kad virtuvėje jausitės kaip roko žvaigždė! Paimkite ketvirtadalį lašišos ir sumaišykite ją su kiaušiniu, garstyčiomis, citrinos žievele ir prieskoniais (tam naudoju virtuvinį kombainą). Jūs gausite pastą, kuri suriš likusį lašišos burgerių mišinį, todėl jūsų kotletai išliks kartu, kai juos kepsite.
Patarimas Nr. 2: Lašišą pjaustykite rankomis. Dirbame su gražia lašiša, todėl elkimės su ja tinkamai. Aštriu peiliu supjaustykite likusią lašišą (tą dalį, kuri nebuvo naudojama rišikliui) mažais, 1/4 colio kubeliais. Tai greičiau nei galvojate, ir tai suteikia burgeriams geriausią tekstūrą.
Patarimas Nr. 3: Atšaldykite mišinį. Įmaišykite lašišos pastą ir susmulkintą lašišą, kol viskas gerai susimaišys, tada įberkite džiūvėsėlius ir vėl išmaišykite. Įdėkite mišinį į šaldytuvą 15 minučių. Atšaldymas padeda burgeriams išlaikyti formą, kai juos kepsite.
Patarimas Nr. 4: Pradėkite keptuvėje, baigkite orkaitėje. Kai mišinys atšals, suformuokite iš jo keturis burgerio dydžio kotletus. Apkepkite juos iš abiejų pusių keptuvėje su trupučiu aliejaus. Jums reikia tik šiek tiek spalvos, o ne iškepti iki galo. Tada įdėkite juos į orkaitę, kad baigtų kepti. Jie bus paruošti maždaug per 8 minutes. Tada galite patiekti!
Pasiūlymai patiekimui
Nuotraukose pamatysite, kad naudojome minkštas, sviestines brioche bandeles, švelnias salotas ir didelį šaukštą kreminio krapų padažo. Jie yra fantastiški tokiu būdu, bet kartais aš praleidžiu bandelę ir patiekiu burgerius ant kreminio kopūstų salotų arba brokolių salotų (brokolių versija yra mano asmeninė mėgstamiausia).
Daugiau garnyrų idėjų rasite mūsų orkaitėje keptose bulvėse, keptose saldžiųjų bulvių bulvytėse arba naminėse bulvytėse. Arba išbandykite vienas iš mūsų paprastų salotų, tokių kaip mūsų arugula kuskuso salotos, kreminės agurkų salotos arba skustos pankolių salotos.
Daugiau burgerių receptų
Salmon Burgers
-
PREP
-
COOK
-
TOTAL
We’re so happy to add this fresh salmon burger to our ever-growing list of salmon recipes. It’s genuinely one of my top ways to use salmon right now. Use a higher-fat variety of salmon, like king salmon or Atlantic (thawed frozen salmon is fine!).
4 Servings
You Will Need
1 pound skinless, boneless salmon fillets, preferably king or Atlantic (450 g)
1 tablespoon Dijon mustard
2 teaspoons finely grated lemon zest, grated on a microplane
¾ teaspoon fine sea salt
½ teaspoon fresh ground black pepper
½ teaspoon smoked paprika
1 large egg
½ cup finely chopped red bell pepper, from half a medium pepper (60 g)
3 tablespoons minced shallot, from 1 small shallot (30 g)
1 tablespoon chopped fresh dill
2 tablespoons chopped fresh parsley
¼ cup panko breadcrumbs (20 g)
1 tablespoon olive oil, for cooking
4 soft hamburger buns, split and lightly toasted
1 batch creamy dill sauce, as needed
Leaf lettuce, as needed
Directions
1Prep: Preheat the oven to 350°F (177°C) and line a baking sheet with parchment paper (skip this if you plan to use an oven-safe skillet to sear and bake).
2Make the binder: Add 4 ounces of the salmon (a quarter of the total amount of salmon) to the bowl of a food processor. Top with the Dijon mustard, lemon zest, salt, pepper, smoked paprika, and egg. Puree until smooth. Scrape into a mixing bowl.
3Make the burger mix: Dice the remaining 12 ounces of salmon into ¼ inch pieces, then add to the bowl. Add the red bell pepper, shallot, dill, and parsley then fold it all together. Sprinkle the breadcrumbs over the top and fold again until just combined. Cover and refrigerate for 15 minutes.
4Cook the burgers: Form the mixture into 4 equal patties (about ¾ inch thick). Heat olive oil in a skillet over medium heat. Brown the patties for 2 to 3 minutes per side. Transfer to the baking sheet (or, if it is oven-safe, slide the oven-safe skillet into the oven) and bake until firm and opaque in the center, about 8 minutes. Let rest for 3 to 5 minutes before serving on the buns.
Adam and Joanne’s Tips
- Storing: Keep cooked burgers in an airtight container in the fridge for up to 4 days. Freeze for up to 1 month (we only recommend freezing if you have used fresh, not previously frozen fish). Thaw overnight in the fridge and reheat in the oven or toaster oven (around 325°F), or in a skillet with a lid and a tablespoon or two of water to create a steamy environment.
- The nutrition facts provided are estimates and do not include the bun, sauce, or lettuce.
Nutrition Per Serving
Serving Size
1 burger patty (4 total)
/
Calories
255
/
Total Fat
12.4g
/
Saturated Fat
2.1g
/
Cholesterol
108.8mg
/
Sodium
655.2mg
/
Carbohydrate
8.4g
/
Dietary Fiber
1.4g
/
Total Sugars
1.9g
/
Protein
25.6g
