Trečiasis „Michelin Guide Lithuania“ leidimas atskleidžia reikšmingą pokytį Lietuvos restoranų pasaulyje: gera restorano kokybė vis dažniau tampa ne kelionės priedu, o jos pagrindine priežastimi. Šis tarptautinis pripažinimas ne tik atkreipė dėmesį į šalies gastronomiją, bet ir pakeitė turistų keliavimo įpročius, skatinant lankytis ne tik sostinėje, bet ir mažesniuose miestuose, tokiuose kaip Birštonas ar Palanga.
Ekonomikos ir inovacijų ministras Edvinas Grikšas pabrėžė, kad „Michelin“ gido plėtra Lietuvoje skatina šalies ekonominį ir turizmo augimą. „Aukšto lygio gastronomija jau seniai peržengė sostinės ribas – ji kuria pridėtinę vertę regionams, skatina smulkiojo verslo augimą ir ilgesnį užsienio bei vietos turistų viešnagės laiką. Valstybės investicijos į šalies žinomumo didinimą per gastronomiją duoda stabilią grąžą, o stiprėjantis restoranų sektorius tampa svarbia Lietuvos atpažįstamumo ir konkurencingumo tarptautinėse rinkose dalimi“, – teigė ministras.
VšĮ „Keliauk Lietuvoje“ vadovė Olga Gončarova pastebėjo, kad žmonės dabar planuoja išvykas į įvairius miestus, siekdami aplankyti konkrečius restoranus. „Tai rodo, kad „Michelin Guide“ prisideda ne tik prie Lietuvos ir jos restoranų tarptautinio matomumo, bet ir prie vietinio turizmo augimo. Tad kiekvienas į gidą patekęs restoranas, nepriklausomai nuo kategorijos, yra Lietuvos gastronominės reputacijos kūrėjas“, – sakė O. Gončarova.
Restoranai – savo miestų ambasadoriai
Birštone esančio restorano „Pievos“, pelniusio „Bib Gourmand“ įvertinimą, virtuvės šefas Dominykas Baronas džiaugiasi, kad restoranas tampa traukos centru miestui, pritraukiančiu daugybę svečių. Jis tikisi, kad tai prisidės prie gastronomijos kultūros augimo ir mažesniuose miestuose.
Palangos restorano „Monist“, įtraukto į „Michelin“ rekomendacijų sąrašą, vadovė Rūta Juškaitė akcentuoja restorano, kaip vietovės ambasadoriaus, vaidmenį. Ji teigia, kad „Monist“ siekia parodyti pajūrio kokybišką ir šiuolaikišką virtuvę, bei prisidėti prie Lietuvos gastronomijos įvaizdžio kūrimo tarptautinėje arenoje.
Ukmergės rajone esantis restoranas „Red Brick“, pelnęs Žaliąją žvaigždę ir „Michelin“ žvaigždę, jo šefo Igno Damansko teigimu, tapo kelionės tikslu už Vilniaus ribų. Jis pabrėžia, kad svarbiausia išlieka svečių laimė ir kokybiškas darbas.
Pripažinimas reiškia ir atsakomybę
Virtuvės šefas Andrius Kubilius, kurio restoranai „Ninteen18“ ir „Deep Roots“ pelnė „Michelin“ žvaigždes, patvirtina tendenciją, kad restoranų lankymas tampa pagrindine vakaro dalimi. Jis teigia, kad „Michelin“ įvertinimai suteikia stabilumo ir padeda atkreipti dėmesį, o jo komanda sėkmingai pavertė tai eilėmis rezervacijų į priekį.
Kiti restorano atstovai, tarp jų „Skóg“ virtuvės šefas Arnoras Bjarksonas ir „Eleno“ šefas Martynas Meidus, sutinka, kad tarptautinis pripažinimas motyvuoja, tačiau svarbiausias tikslas išlieka kasdienis darbas, svečių patirties gerinimas ir komandos stiprybė. A. Bjarksonas pažymi, kad su didėjančiu populiarumu iškyla ir iššūkis išlaikyti kokybę bei rūpintis komanda.
A. Kubilius, dalindamasis patirtimi, pabrėžia komandos svarbą ir ragina jaunąją virtuvės šefų kartą ieškoti savo žmonių ir jais pasitikėti. Jis tikisi, kad Lietuvos restoranų kultūra ir svetingumo sektorius ir toliau sėkmingai vystysis, o ateityje bus pasiekti dar didesni pripažinimai.
