Ploni griežinėliai, juodalksnio dūmo ir prieskonių skonis, jokio aliejaus ar marinato. „Vičiūnų grupė“ Lietuvos pirkėjams pristato naują požiūrį į gerai pažįstamą žuvį – šaltai rūkytą, pjaustytą silkę, kurią galima valgyti tiesiai iš pakuotės. Natūralaus skonio šio VIČI produkto versija šį pavasarį Barselonoje pelnė „Seafood Excellence Global 2026“ apdovanojimą geriausio mažmeninei prekybai skirto produkto kategorijoje.
„Vičiūnų grupės“ specialistai sako, kad kuriant naujieną reikėjo permąstyti ne pačią žuvį, o tai, kaip ją paruošti ir pateikti. Silkės filė pirmiausia brandinama su prieskoniais, tuomet rūkoma, supjaustoma plonais griežinėliais ir džiovinama. Šių procesų derinys suteikia jai savitą tekstūrą ir atveria daugiau vartojimo galimybių: nuo greito užkandžio iki sumuštinių ar salotų.
„Norėjome sukurti produktą, kuris nustebintų net gerai silkę pažįstančius žmones. Pakeitėme jos paruošimą, pateikimą ir vartojimo būdą. Ragaujant susijungia žuvies, dūmo ir prieskonių skoniai, o ploni griežinėliai suteikia kitokį pojūtį, nei esame įpratę tikėtis iš silkės“, – sako „Vičiūnų grupės“ produktų ir technologijų vystymo vadovė Rasa Koržovienė.
Idėją padiktavo besikeičiantys valgymo įpročiai
Produktas buvo kuriamas specialiai tarptautinei „Seafood Expo Global“ parodai. Ieškant naujų idėjų komanda vertino, kaip keičiasi vartotojų lūkesčiai: žmonės ieško patogiai valgomų užkandžių, mažesnių pakuočių ir naujų pažįstamų produktų skonių bei tekstūrų.
Pasak R. Koržovienės, viena iš produkto vystymo krypčių buvo galimybė silkę valgyti kaip atskirą užkandį. Tam reikėjo, kad jos nereikėtų papildomai pjaustyti, nusausinti ar ruošti kitų ingredientų.
„Matome susidomėjimą rūkytais ir grilintais gaminiais, netikėtais skonių deriniais. Kartu vartotojams svarbu, kad maistą būtų paprasta patiekti ir valgyti. Šias kryptis sujungėme kurdami silkę, kurios nereikia papildomai pjaustyti ar ruošti – pakanka atidaryti pakuotę“, – pasakoja R. Koržovienė.
Ploni griežinėliai taip pat tinka sumuštiniams, salotoms ar užkandžių lėkštei. Taigi tradiciškai su konkrečiais patiekalais siejama žuvis gali būti naudojama ir kaip kasdienio maisto ingredientas.
Keliolika variantų ir bandymai nuo skonio iki pakuotės
Galutinio produkto paieškos truko kelis mėnesius. Gamyklos technologai, produktų vystymo ir tyrimų specialistai derino brandinimą, rūkymą, pjaustymą bei prieskonius. Degustacijose įvertinta keliolika skonio variantų.
Keitėsi ir produkto išvaizda: bandymų metu silkės griežinėliai įgavo atspalvių nuo gelsvo ir rausvo iki tamsiai rudo. Atskiro dėmesio pareikalavo jų išdėstymas pakuotėje – prie pirmųjų pavyzdžių kūrimo prisidėjo ir pakuočių technologas.
„Vienas didžiausių iššūkių buvo patiems patikėti nauju formatu ir rasti būdą jį įgyvendinti. Gera idėja dar negarantuoja rezultato: reikėjo suderinti skonį, tekstūrą, išvaizdą ir gamybos procesą. Tarptautinis įvertinimas sustiprino pasitikėjimą produktu ir paskatino pereiti prie masinės gamybos“, – teigia R. Koržovienė.
Barselonoje vykusiame „Seafood Excellence Global 2026“ konkurse natūralaus skonio versija pripažinta geriausiu mažmeninei prekybai skirtu produktu. Komisija įvertino subalansuotus silkės ir dūmo skonius, supjaustymą, pateikimą bei pakuotę.
Lietuvos pirkėjams parduotuvėse dvi versijos
Lietuvos rinkai šiuo metu siūlomos dvi 80 gramų pakuotėse parduodamos versijos: skandinaviška šaltai rūkyta pjaustyta silkės filė ir šaltai rūkyta pjaustyta silkės filė su pipirais. Produktai jau tiekiami „Maximos“ prekybos tinkle ir jau visai netrukus pasirodys „IKI“ parduotuvių lentynose.
„Po pristatymo parodoje sulaukėme gerų atsiliepimų, todėl nusprendėme naujieną pasiūlyti ir Lietuvos pirkėjams. Dabar mums svarbu išgirsti jų vertinimą: kaip jie priima naują silkės formatą, kurį skonį renkasi ir kaip produktą pritaiko savo kasdienėje mityboje“, – sako „Vičiūnai“ ir Ko pardavimų vadovas Lietuvai Stasys Petkevičius.
Kūrėjų komanda yra parengusi ir trečią, burokėlių skonio, versiją. Ar ji papildys Lietuvos parduotuvių lentynas, priklausys nuo pirkėjų susidomėjimo.
„Labiausiai džiaugiamės, kad šį produktą noriai ragauja ir žmonės, kurie paprastai silkės nesirenka. Norime parodyti, kiek galimybių turi ši žuvis, kai išdrįstame ją paruošti kitaip“, – sako R. Koržovienė.
Daugiau receptų ir idėjų, kaip šaltai rūkytą silkę pritaikyti užkandžiams bei kasdieniams patiekalams, rasite https://vici.eu/lt/rukytos-silkes-gabaliukai/
