Lengvas ir sotus kalakutienos kukulių sriubos receptas

Šis lengvas ir sotus kalakutienos kukulių sriubos receptas gaminamas iš minkštų mini kukulių, orzo makaronų ir šviežių lapinių kopūstų. Tai paprasta, maistinga ir tiesiog skanu.

Aš visada esu nusiteikęs sriubai. Jos yra paguodžiančios, dažniausiai vieno puodo receptai, ir kadangi mes mėgstame sočias sriubas, jos visada yra patenkintos. Ši kalakutienos kukulių sriuba pataiko į visas reikiamas natas, ir aš labai džiaugiuosi, kad įtraukėme ją į mūsų nuolat augantį lengvų sriubų receptų sąrašą.

Dėl baltymų prisotintų kukulių ir orzo makaronų ši sriuba visiškai atsistoja pati, jokių garnyrų nereikia. Ji taip pat puikiai tinka gaminti iš anksto. Tiesiog atminkite, kad orzo makaronai ir toliau gers sultinį, kol stovės. Jei ją šildote kitą dieną, tiesiog įpilkite šlakelį papildomo sultinio, kad grąžintumėte tą sultingos sriubos konsistenciją (arba ne, ji vis tiek skani!).

Pagrindiniai ingredientai

• Malta kalakutiena: Geriausiems rezultatams pasiekti naudokite maltą tamsią mėsą arba maltą kalakutieną, kurioje yra bent 7% riebalų. Jei ji bus liesesnė, kukuliai bus sausi ir trupantys, o ne sultingi. Malta vištiena arba malta kiauliena yra puikūs pakaitalai. Tiesą sakant, aš naudoju vištienos ir kiaulienos derinį mūsų populiariame itališkos vestuvių sriubos recepte.
• Prieskoniai: Į kalakutieną įmaišysite šiek tiek druskos, juodųjų pipirų, rūkytos paprikos ir pipirų dribsnių (aš mėgstu gochugaru, bet tinka ir susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai), kad pagamintumėte kukulių. Be to, sriuboje yra maltų pankolių ir lauro lapų. Abu jie daro mūsų sultinį tikrai skanų.
• Svogūnai, morkos ir česnakai: Norėjome, kad tai būtų sriuba, tinkama darbo dienų vakarams, o tai reiškia, kad paruošimas turi būti minimalus. Taigi, mes laikome pagrindą paprastą su svogūnais (geltoni arba saldūs svogūnai yra puikūs), morkomis ir česnakais.
• Sultinys: Naudokite skanų vištienos arba kalakutienos sultinį. Tinka ir pirktas parduotuvėje, tiesiog naudokite tai, kas jums patinka. Kaulų sultinys taip pat puikus ir padidins baltymų kiekį. Norėdami pasigaminti namuose, čia yra mūsų vištienos sultinio receptas, o čia – mūsų kaulų sultinio receptas.
• Orzo: Tiks bet kokios mažos formos makaronai, tačiau mūsų šeima mėgsta orzo makaronus sriuboje. Makaronuose esantis krakmolas šiek tiek sutirština sriubos sultinį, suteikdamas jam kremiškesnę tekstūrą be jokių pridėtinių pieno produktų.
• Lapiniai kopūstai: Pačioje pabaigoje į sultinį įmaišome visą ryšulėlį lapinių kopūstų. Jei lapiniai kopūstai jums per daug sotūs, špinatai arba kopūstai yra puikūs pakaitalai.

Visą receptą su matavimais rasite žemiau.

Kaip pasigaminti kalakutienos kukulių sriubą

Patarimas 1: Pasigaminkite kukulius. Šiame recepte naudojami mini kukuliai, pagaminti su pagardinta malta kalakutiena, kurią mes atskiriame ir suformuojame į mažus rutuliukus. Jie nėra tokie kaip mūsų klasikiniai kukuliai ar itališki kukuliai, kuriuose yra džiūvėsėlių ir kiaušinių, bet yra paprastesni ir sriuboje pasirodo beveik elastingos tekstūros.

Norėdami juos pasigaminti, sumaišykite maltą kalakutieną su druska, pipirais, rūkyta paprika ir šiek tiek pipirų dribsnių. Tada atskirkite mažus mėsos gabalėlius (maždaug 1/2 valgomojo šaukšto) ir susukite į mažus rutuliukus.

Patarimas 2: Apkepti kukulius. Norėdami sukurti skonį sriubos pagrindui ir suteikti šiek tiek spalvos mūsų kukuliams, prieš gamindami sultinį, apkepti juos alyvuogių aliejuje. Jūs nesiekiate jų iškepti iki galo (tai įvyks vėliau, kai kukuliai virs sriuboje). Jei turite platų sriubos puodą, galite juos visus sutalpinti vienu ypu; kitu atveju apsvarstykite galimybę apkepti partijomis (jiems apkepti prireiks nuo 5 iki 7 minučių).

Patarimas 3: Sukurkite sriubos pagrindą. Apkepę kukulius, perkelsite juos į lėkštę ir atidėsite į šalį. Puodas liks su šiek tiek aliejaus ir apkeptais, prikepusiais gabalėliais dugne. Čia gyvena daug skonio, todėl įmeskite svogūnus, morkas, česnakus, pankolius ir lauro lapus, tada virkite juos, kol jie pradės minkštėti. Iš svogūnų išsiskirs drėgmė, padedanti jums nubraukti prilipusius gabalėlius nuo keptuvės dugno.

Patarimas 4: Virti ant mažos ugnies, bet neilgai. Kai svogūnai ir morkos pradeda minkštėti, supilkite sultinį ir įdėkite kukulius atgal. Sultinys tuo metu bus šiek tiek blankokas, bet po to, kai kunkuliuos kukuliai ir vėliau įdėsite orzo makaronus, jis virs nuostabiu, skaniu sultiniu. Virsite ant mažos ugnies maždaug 10 minučių.

Patarimas 5: Įpilkite makaronus ir virkite tik tol, kol suminkštės. Įdedami orzo makaronai. Virsite toliau ant mažos ugnies nuo 5 iki 7 minučių (arba tol, kol orzo makaronai suminkštės). Kai jie virs sriuboje, jie išskirs skonį ir šiek tiek krakmolo, kuris gražiai sutirština sultinį, suteikdamas jam prabangesnį pojūtį burnoje.

Patarimas 6: Baigti su daugybe lapinių kopūstų. Kai jūsų orzo makaronai suminkštės, įmaišykite daug žalumynų (tai yra lapiniai kopūstai mūsų nuotraukose). Tada leiskite sriubai pavirti dar kelias minutes, kad ji suvyktų ir suminkštėtų. Tačiau neviršykite per ilgai, norite tos ryškiai žalios spalvos!

Pateikimo pasiūlymai

Ši sriuba nuostabi tiesiai iš puodo, bet jei norite, kad ji būtų dar skanesnė, apsvarstykite galimybę ant viršaus sutarkuoti šiek tiek Parmigiano Reggiano arba Pecorino Romano sūrio. Ji taip pat nuostabi su citrinos pliūpsniu (aš tiesiog išspaudžiu citrinos skiltelę virš savo dubens).

Daugiau mėgstamų sriubų receptų