Pasigaminkite šį paprastą trintų juodųjų pupelių receptą per 15 minučių. Pagamintos iš paprastų ingredientų ir puikaus prieskonių mišinio, jos yra daug geresnės nei pirktos parduotuvėje!
Dauguma konservuotų trintų pupelių manęs netenkina, todėl mieliau gaminuosi pati. Laimei, šis trintų juodųjų pupelių receptas yra paprastas, o jei naudojate konservuotas juodąsias pupeles – o tai visiškai gerai – tai trunka tik 15 minučių.
Mes patiekiame jas šalia kalendrų ir laimo ryžių, meksikietiškų ryžių, fajitos, ir net negaliu pasakyti, kiek kartų jos atsidūrė kvietinėje tortilijoje su sūriu, kad būtų galima lengvai pasigaminti pupelių kesadilijų. Taip pat dedu jų į jautienos mišinį, kai gaminu naminius nachos!
Pagrindiniai ingredientai
- Juodosios pupelės: Lengviausias variantas – naudoti konservuotas juodąsias pupeles (jas nusunkiu ir perplaunu). Jei neprieštaraujate šiek tiek daugiau darbo, išvirkite juodąsias pupeles iš džiovintų pagal mūsų juodųjų pupelių receptą. Dėl pinto pupelių žiūrėkite mūsų originalų trintų pupelių receptą.
- Aliejus: Aš dažniausiai naudoju avokadų aliejų, bet šiam receptui tinka ir alyvuogių aliejus ar kiti riebalai. Pabandykite sviestą, taukus (autentiškiau) arba šoninės riebalus.
- Svogūnas ir česnakas: Esu jas gaminusi daug kartų ir priėjau išvados, kad šviežias svogūnas ir česnakas čia labai svarbūs. Svogūnas suteikia tekstūros, saldumo ir skonio – puikūs yra geltoni, balti arba saldūs svogūnai.
- Prieskoniai: Štai kur naminis maistas pranašesnis už parduotuvėje pirktas skardines. Įmaišome čili miltelių, kmynų, rūkytos paprikos, druskos ir kajeno pipirų (nebūtina, jei norite aštrumo).
- Sultinys: Kai trinsite pupeles keptuvėje, jos pradės džiūti, todėl įpilkite drėgmės su sultiniu arba vandeniu. Kad šios būtų vegetariškos, naudokite daržovių sultinį, arba, jei jums tai netrukdo, naudokite vištienos sultinį.
- Pasirenkami priedai: Aš visada įpilu šlakelį laimo. Tada galite pridėti viską, kas jums patinka. Trintas arba tarkuotas sūris, „pico de gallo“, marinuoti raudonieji svogūnai, kalendra arba pjaustyti jalapeñas yra puikūs.
Visą receptą su matavimais rasite žemiau.
Kaip pasigaminti trintas juodąsias pupeles
Patarimas 1: Pirmiausia pakepinkite svogūnus. Mėgstu pakepinti šiek tiek smulkinto svogūno aliejuje (arba kituose riebaluose), kol jis suminkštės ir kvepės saldžiai. Tekstūra, likusi pupelėse, yra nuostabi, ir tai yra tikras patobulinimas, palyginti su konservuotomis versijomis, kurios visos yra vienos tekstūros.
Patarimas 2: Greitai pakepinkite česnaką ir prieskonius. Kai jūsų svogūnai suminkštės ir pasidarys saldūs – tai trunka 5 minutes – įmaišysite smulkintą česnaką ir prieskonius. Judinkite juos keptuvėje apie 30 sekundžių, kad šiek tiek paskrudintumėte česnaką ir išryškintumėte prieskonius (kitaip tariant, kad viskas skaniausiai atsiskleistų!).
Patarimas 3: Sutrinkite pupeles su sultiniu. Kai trinsite pupeles, jos išdžius, todėl įpilkite pakankamai sultinio ir įmaišykite jį. Iš pradžių gali atrodyti, kad jo per daug, bet pupelės viską sugeria. Kartais man netgi reikia įpilti daugiau sultinio, kad jos įgautų tobulą kreminę konsistenciją.
Kai trinu, naudoju rankinį trintuvą (kaip bulvių košei). Taip trintos pupelės įgauna šiek tiek tekstūros. Jei norite, kad jos būtų visiškai lygios, perkelkite viską iš keptuvės į trintuvą ir trinkite, kol būsite patenkinti.
Pasiūlymai patiekimui
Pupelės ir ryžiai yra toks klasikinis derinys, todėl kaskart, kai vakarienei turite ryžių, nedvejodami įpilkite šių kreminių juodųjų pupelių. Mano šeima mėgsta jas valgyti kartu su vištienos fajitas, žaliais enchiladas ir taco, pavyzdžiui, mūsų jautienos taco arba maltos kalakutienos taco.
Man taip pat patinka jas valgyti su šaukštu guacamole ir salsa, o tada patiekti su tortilijų traškučiais – tarsi su 7 sluoksnių padažu!
Daugiau juodųjų pupelių receptų
Trintos juodosios pupelės (geriau nei pirktos parduotuvėje)
-
PARUOŠIMAS
-
GAMINIMAS
-
IŠ VISO
Mūsų namuose suvalgome daug trintų pupelių, bet dažniausiai nusiviliame parduotuvėje pirktomis skardinėmis. Mūsų trintų juodųjų pupelių recepte reikia konservuotų arba virtų juodųjų pupelių (konservuotos pagreitina procesą!). Norėdami pamatyti, kaip mes verdame juodąsias pupeles, peržiūrėkite mūsų juodųjų pupelių receptą (patarimai, kaip jas naudoti vietoj konservuotų, pateikiami po receptu).
4–6 porcijos
Jums reikės
2 (15 uncijų) skardinės juodųjų pupelių, nusunktos ir perplautos
2 šaukštai avokadų aliejaus arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
½ vidutinio dydžio svogūno, smulkiai supjaustyto (apie ¾ puodelio)
2 skiltelės česnako, susmulkintos
¾ arbatinio šaukštelio čili miltelių
½ arbatinio šaukštelio maltų kmynų
¼ arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
¼ arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos, plius daugiau pagal skonį
⅛ arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (nebūtina)
1 puodelis (240 ml) daržovių sultinio, vištienos sultinio arba vandens
Laimo griežinėliai patiekimui
Pasirenkami priedai: pjaustytas jalapeñas, trupintas „queso fresco“, tarkuotas sūris, supjaustytas žalias svogūnas, pjaustytas pomidoras ir šviežia kalendra
Nurodymai
1Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės blizgėti. Įpilkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir pradės ruduoti kraštuose, 4–5 minutes.
2Įmaišykite česnaką, čili miltelius, kmynus, rūkytą papriką, druską ir kajeno pipirus (jei naudojate). Kepkite, nuolat maišydami, kol pakvips, apie 30 sekundžių.
3Įpilkite juodąsias pupeles ir kepkite, dažnai maišydami, kol įkais, 1–2 minutes. Supilkite sultinį. Bulvių trintuvu arba medinio šaukšto galu sutrinkite pupeles iki norimos konsistencijos.
4Jei atrodo, kad pupelės sausos, įpilkite dar šlakelį skysčio. (Pupelės ir toliau tirštės, kai pastovės, todėl turėkite šiek tiek papildomo sultinio šalia, jei gaminate jas iš anksto.) Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Patiekite šiltas su laimo griežinėliais ir pasirinktais priedais.
Adamo ir Joanne patarimai
- Laikykite likusias pupeles sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių. Pakaitinus gali reikėti įpilti dar šlakelį sultinio, kad grįžtų kreminė konsistencija.
- Jei naudojate namuose virtas pupeles, naudokite 3 puodelius (470 g) virtų juodųjų pupelių. Vietoj recepte nurodyto sultinio galite naudoti dalį pupelių virimo skysčio. Štai kaip išvirti juodąsias pupeles, jei jus tai domina.
- Pateikta informacija apie maistingumą yra apytikslė ir neapima pasirenkamų priedų.
Maistingumas vienoje porcijoje
Porcijos dydis
1 iš 4 porcijų, apie 3/4 puodelio
/
Kalorijos
267
/
Iš viso riebalų
7.8g
/
Sočiųjų riebalų
1.2g
/
Cholesterolio
0mg
/
Natrio
591.9mg
/
Angliavandenių
38.1g
/
Skaidulų
15.2g
/
Iš viso cukrų
1.6g
/
Baltymų
13.2g
Mes esame Adamas ir Joanne Gallagheriai, „Inspired Taste“ kūrėjai. 2009 m. įkurta „Inspired Taste“ išaugo iš vaikystės svajonės į vieną patikimiausių interneto receptų svetainių su šimtais patikimų receptų, žingsnis po žingsnio vaizdo įrašų ir ekspertų patarimų. Daugiau apie mus
