Pirmąjį birželio sekmadienį Lietuvoje minima Tėvo diena, o prekybos tinklo „Rimi“ atstovai pastebi, kad šią dieną daugelis šeimų tradiciškai švenčia lauke, dažnai prie grilio, kur darbais pasižymi tėčiai. Šiemet siūloma juos nustebinti neįprastu, bet skaniu ir įperkamu patiekalu: kiaulienos šoninės šašlyku su persikų salsa ir keptu ananasu.
„Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė teigia, kad griliavimas su vaisiais Lietuvoje vis dar atrodo egzotiškai, nors pasaulyje tai jau seniai populiari tendencija. „Ant grilio kepti vaisiai, tokie kaip ananasai, persikai ar net arbūzai, įgauna visiškai kitokį skonį – karamelizuojasi, tampa saldžiai dūminiai ir puikiai dera su mėsa“, – pastebi ji.
Pasak L. Lesauskaitės-Remeikės, kiauliena ir vaisiai – klasikinis, ypač azijietiškų patiekalų virtuvėje žinomas derinys, kuris ant grilio atsiskleidžia dar įdomiau. „Tai puiki idėja Tėvo dienai – skanu, pigu ir nekasdieniškai“, – sako „Rimi“ atstovė.
Klasikinis, bet pamirštas kiaulienos ir vaisių derinys
Kiaulienos derinys su obuoliais, ananasais ar slyvų padažu pasaulio virtuvėse laikomas klasikiniu. To priežastis – kiaulienos švelnus, neutralus skonis, puikiai papildantis saldesnes natas. Tam, kad šašlykas iškeptų sultingas ir skanus, ypač tinka kiaulienos šoninė, kurios riebalai išlaiko mėsos sultingumą kepant ant grilio ir suteikia sodresnį skonį.
Marinuojant kiaulienos šoninę, rekomenduojama pridėti saldumo elementų – medaus, rudojo cukraus ar vaisių sulčių. Tai padeda mėsai gražiai karamelizuotis kepant ir dar labiau išryškina jos skonį.
Gaivus vasaros akcentas – persikų salsa
Salsa, tradiciškai meksikietiškas padažas iš pomidorų, svogūnų, aitriosios paprikos ir žolelių, vasarą dažnai virsta vaisiška variacija, puikiai tinkančia prie grilio patiekalų. Persikų salsa ruošiama iš smulkiai supjaustytų prinokusių persikų, raudonojo svogūno, kalendros, aitriosios paprikos ir citrinos sulčių. Rezultatas – gaivus, šiek tiek aštrus padažas, kuris subalansuoja sodrią, dūminę kiaulienos mėsos skonį.
Svarbu naudoti prinokusius, bet dar tvirtus persikus. Juos galima ir lengvai pakepti ant grilio, siekiant suteikti papildomo dūminio skonio. „Rimi“ atstovai dalinasi receptu, tinkamu Tėvo dienai švęsti.
Kiaulienos šoninės šašlykui su persikų salsa ir keptu ananasu Jums reikės:
- 800 g sausai marinuoto kiaulienos šoninės šašlyko
- 1 vnt. ananaso
Persikų salsai:
- 3 vnt. persikų
- Raudonojo svogūno
- Šviežių kalendrų, sauja
- „Rimi“ aitriosios paprikos (pagal skonį)
- 1 vnt. žaliosios citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
Paruoškite salsą: persikus supjaustykite smulkiais kubeliais, sumaišykite su smulkintais raudonaisiais svogūnais, kalendromis, aitriąja paprika, citrinos sultimis, druska ir alyvuogių aliejumi. Palikite šaldytuve, kad skoniai susivienytų.
Ananasą nulupkite ir supjaustykite maždaug 2 cm storio žiedais. Marinuotą mėsą suverkite ant iešmų. Gerai įkaitinkite grilį ir kepkite šašlykus ant vidutinio karščio apie 12–15 minučių, apversdami kas 3–4 minutes, kol mėsa bus visiškai iškepusi ir gražiai apskrudusi.
Ananaso žiedus kepkite ant grilio 2–3 minutes iš abiejų pusių, kol atsiras būdingos grilio žymės. Patiekite šašlykus su keptais ananasais ir persikų salsa. Gražios Tėvo dienos ir skanaus!
