„Smash Burger“ Tacos: Šeimos pamėgtas receptas su naminiu padažu

Mūsų šeimos „smash burger“ taco receptas su mėgstamu naminiu padažu! Mes juos tiesiog dieviname ir manome, kad jums jie taip pat patiks.

Praėjusiais metais pasidalinome savo mėgstamiausiu „smash burger“ receptu – ir nors tai vis dar yra mūsų virtuvės pagrindas, neseniai labai pamėgome „smash burger“ taco. Pirmą kartą pamatę juos, tampančius virusinius socialinėje žiniasklaidoje, turėjome juos išbandyti patys. Vienas kąsnis – ir buvome užsikabinę.

Gaminę juos namuose, pastebėjome keletą gudrybių, kurios palengvina procesą. Be to, pridedame mūsų naminį burgerių padažą, su kuriuo šie taco tampa dar skanesni!

Pagrindiniai ingredientai

• Malta mėsa: Kaip ir klasikiniams „smash burgeriams“, rekomenduojame naudoti maltą mėsą su šiek tiek riebalų. Rinkitės 15%–20% riebumo (85/15 arba 80/20). Nors liesesnė mėsa taip pat tinka, didesnis riebalų kiekis išlaiko mėsą sultingą ir padeda jai tinkamai prilipti prie tortilijos neskeldama. Šie taco taip pat tinka su smulkinta vištiena ir kalakutiena, tačiau atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį (kuo daugiau, tuo geriau).

• Tortilijos: Išbandę šiuos taco savo virtuvėje, nustatėme, kad geriausiai tinka kvietinės tortilijos. Jos yra daug lankstesnės nei kukurūzinių, o tai padeda išvengti įtrūkimų. Be to, mėsa prie paviršiaus limpa daug geriau. Žinoma, galite naudoti bet kokias jums labiausiai patinkančias.

• Sūris: Nors tai visada yra pasirinktinai, mums patinka pridėti sūrio griežinėlio. Mano pasirinkimas – tirpstantis amerikietiškas sūris, bet tinka bet koks. Čederis, provolonas, mocarela, „pepper jack“ – bet koks!

• Padažas: Galite naudoti paprastą kečupą, garstyčias ir majonezą, bet mūsų lengvas burgerių padažas tikrai pakylėja šiuos taco į kitą lygį. Manome, kad tai būtina!

• Papuošalai (toppings): Tai visiškai priklauso nuo jūsų. Mums patinka išlaikyti paprastumą su klasikiniu deriniu: smulkiai sukapotas svogūnas, šviežias pomidoras, smulkinti salotos ir keli marinuoti agurkėliai, viskas užbaigiama gausiu mūsų padažo padažu.

Visą receptą su matavimais rasite žemiau.

Kaip gaminti „Smash Burger“ Tacos

Patarimas 1: Pasirinkite kvietines tortilijas: Išbandę abu variantus, manome, kad kvietinės tortilijos geriausiai tinka „smash“ taco. Jos yra lankstesnės nei kukurūzinės, o mėsa geriau limpa prie paviršiaus kepant.

Patarimas 2: Mėsą tepkite, o ne plaktuku daužykite: Žinau, kad tai skamba neintuityviai, bet pastebėjome, kad žalią maltą mėsą paskirstyti tiesiai ant tortilijos prieš dedant ją į keptuvę yra sėkmės paslaptis. Tai garantuoja tolygų mėsos sluoksnį, reikalauja mažiau pastangų ant viryklės ir šiek tiek pagreitina gaminimo procesą. Jei norite gaminti kaip tradicinius „smash burgerius“, pradėdami nuo mėsos rutuliuko ir spausdami jį sunkiu menteliu, galite taip daryti, bet mes tikrai pastebėjome, kad tepimo technika daro šį receptą lengvesnį.

Patarimas 3: Naudokite metalinį mentelę. Jie greitai iškepa, bet mėsa kartais gali prilipti prie keptuvės. Turėkite ploną metalinę mentelę (lanksti žuvies mentelė puikiai tinka), kad švelniai paimtumėte mėsą iš apačios prieš apverčiant. Ji taip pat padeda įspausti taco ir mėsą į keptuvę, kad gautumėte gerą skrudinimą.

Patarimas 4: Pasikepkite kitą tortilijos pusę. Kai apversite taco, kad keptųsi mėsos pusė, apatinė tortilijos pusė apskrudins nuo išsiskyrusių mėsos riebalų. Primygtinai rekomenduojame iškart po apvertimo pridėti sūrio griežinėlio, kad jis tobulai ištirptų, tačiau net jei nenaudojate sūrio, palikite keptuvėje dar minutei, kad gautumėte tobulą traškią, auksinę išorinę dalį.

Patiekimo pasiūlymai

Šiuos taco gaminame vakarienei gana dažnai, tačiau jie taip pat fantastiškai tinka didesniems susibūrimams (ypač jei turite didelę plokščią keptuvę!). Namuose mes paprastai pasiliekame paprastumą ir patiekiame daržoves atskirai, pvz., keptas bulvytes, saldžiųjų bulvių skilteles, keptas bulves, apkeptas brokolines daržoves ar kukurūzų salotas.

Jei gaminate juos didesnei kompanijai, patiekite juos kartu su vienu iš mūsų lengvai paruošiamų patiekalų, tokių kaip bulvių salotos, raudonųjų bulvių salotos, kreminės makaronų salotos, „orzo“ makaronų salotos ar kreminis kopūstų salotas! (Daugiau vasaros susibūrimų receptų rasite čia.)

Dar daugiau burgerių receptų