Absoliučiai tobulos sūrio pyrago lazdelės su storu, sviestiniu trapių sausainių pagrindu ir paprastu, kreminiu įdaru. Jos lengvesnės nei tradicinis sūrio pyragas, nereikalauja vandens vonelės, puikiai tinka dideliam būriui žmonių ir skonis tiesiog nuostabus!
Mums labiau patinka sūrio pyragas su didesniu pagrindo ir įdaro santykiu. Taip paruošėme savo Niujorko sūrio pyrago receptą ir taip sukūrėme šias nuostabias sūrio pyrago lazdelės.
Mums abiem patinka sviestinio trapių sausainių pagrindo ir kreminio, ne per saldaus įdaro derinys, pagardintas vanile ir citrinos sultimis, suteikiančiomis klasikinį skonį.
Pagrindiniai ingredientai
- Trapių sausainių pagrindas: Mūsų sūrio pyrago pagrindui naudokite smulkintus trapius sausainius, cukrų, druską ir ištirpintą nesūdytą sviestą. Kepėjai ne JAV gali pakeisti trapius sausainius paprastais sausainiais.
- Grietinėlės sūris: Įdarui naudokite pilno riebumo grietinėlės sūrį blokuose. Įsitikinkite, kad jis kambario temperatūros.
- Cukrus, vanilės ekstraktas ir citrinos sultys: Mūsų sūrio pyrago įdaras nėra per saldus, su vanilės ir citrinos užuomina (įpilame nedaug citrinos sulčių, bet tai daro didelę įtaką skoniui). Jei norite labiau citrininio skonio, išbandykite šias mėlynių sūrio pyrago lazdelės (į įdarą įdėjus citrinos žievelės).
- Kiaušiniai: Šiam receptui naudojame daug kiaušinių (5 visus + 1 trynį). Norėjome, kad šios sūrio pyrago lazdelės turėtų panašų įdarą kaip ir mūsų mėgstamiausias sūrio pyragas, o kiaušiniai mums padeda tai pasiekti! Dėl daugelio kiaušinių įdaras yra nepaprastai kreminis, šiek tiek tvirtesnis ir sodresnis.
Visą receptą su matavimais rasite žemiau.
Kaip pasigaminti mūsų mėgstamas sūrio pyrago lazdelės
Pirmiausia paruoškite trapių sausainių trupinius. Mes tai darome maisto smulkintuve, bet galite tai padaryti ir rankomis, naudodami užsegamą maišelį ir kočėlą. Kad ir kokį metodą pasirinktumėte, įsitikinkite, kad trapučiai sausainiai susmulkinami iki smulkių trupinių, nes tai padeda pagrindui sutvirtėti.
Paruoškite pagrindą ir supresuokite į didelę kepimo skardą. Dubenyje sumaišykite trapių sausainių trupinius, cukrų, druską ir ištirpintą sviestą, kol trupiniai atrodys kaip šlapias smėlis. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi taip, kad ilgesni kraštai kyšotų virš kraštų. Tai vėliau palengvins lazdelių išėmimą. Tada tolygiai supresuokite trupinių mišinį į formos dugną. Stipriai spaudžiame, kad pagrindas sutvirtėtų.
Iškepkite pagrindą. Kai būsite patenkinti, kepkite pagrindą 10 minučių. Tai suteikia jam pradžią, ištirpdo cukrų ir suteikia skrudintą aromatą.
Sumaišykite kreminį įdarą. Kol kepa pagrindas, paruoškite įdarą stovinčiu maišytuvu arba dideliame dubenyje su elektriniu rankiniu maišytuvu. Į dubenį įberkite kambario temperatūros grietinėlės sūrį ir plakite su cukrumi, vanile ir citrinos sultimis, kol visiškai sutirštės. Grandykite dubens šonus, kad įmaišytumėte visus gumulėlius. Tada sumažinkite maišytuvo greitį ir po vieną įmaišykite kiaušinius ir vieną trynį, tik kol susimaišys.
Supilkite įdarą į pagrindą ir kepkite. Supilkite įdarą ant pagrindo ir tolygiai paskirstykite. Dėkite į orkaitę ir kepkite, kol kraštai sustings, o vidurys dar šiek tiek svyruos. Nesitikėkite daug spalvos ar parudavimo. Tikėtina, kad tai užtruks 40–55 minutes, priklausomai nuo jūsų orkaitės.
Atvėsinkite, atšaldykite ir supjaustykite. Sūrio pyrago paslaptis – kantrybė! Tekstūra tampa daug geresnė, jei leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros ant stalo apie valandą, tada atšaldykite šaldytuve mažiausiai 6 valandas (mes dažniausiai paliekame per naktį). Kai jis bus tvirtai atšalęs, galėsite išimti lazdeles, supjaustyti ir mėgautis.
Daugiau desertų, tinkančių dideliam būriui:
Lengvos sūrio pyrago lazdelės
-
PARUOŠIMAS
-
KEPIMAS
-
IŠ VISO
Kreminis, klasikinis sūrio pyrago įdaras ant sviestinio trapių sausainių pagrindo. Šios lazdelės yra lengvos, nereikalauja jokių ypatingų technikų (pvz., vandens vonelės) ir puikiai tinka dideliam būriui.
Prieš ruošdami įdarą, įsitikinkite, kad grietinėlės sūris yra kambario temperatūros; kitaip jis nesusimaišys į lygų įdarą.
12 didelių arba 24 mažesnių lazdelių
Jums reikės
Pagrindas
3 puodeliai (365 g) trapių sausainių trupinių (24–25 pilni sausainiai iš 14,4 uncijos pakuotės)
¼ puodelio (50 g) granuliuoto cukraus
½ arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
1 puodelis (226 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto
Įdaras
3 (8 uncijos) blokeliai pilno riebumo grietinėlės sūrio, suminkštinto (680 g)
¾ puodelio (150 g) granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
2 arbatiniai šaukšteliai šviežių citrinos sulčių
5 dideli kiaušiniai
1 didelis kiaušinio trynys
Nurodymai
1Įkaitinkite orkaitę iki 162°C (325°F) ir 9×13 colių kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, palikdami užlenkimus per du ilguosius kraštus.
2Paruoškite pagrindą: maisto smulkintuve porcijomis susmulkinkite trapius sausainius iki smulkių trupinių, tada perpilkite į vidutinį dubenį. Įmaišykite cukrų ir druską. Supilkite ištirpintą sviestą ir maišykite, kol trupiniai bus gerai padengti ir atrodys kaip šlapias smėlis. Tvirtai ir tolygiai supresuokite mišinį į paruoštos skardos dugną naudodami mentelę. Kepkite 10 minučių, tada atidėkite į šalį.
3Paruoškite įdarą: stovinčiu maišytuvu su plokščiu antgaliu arba dideliame dubenyje su rankiniu maišytuvu išplakite suminkštintą grietinėlės sūrį, cukrų, vanilę ir citrinos sultis, kol visiškai sutirštės. Gumine mentele nubraukite dubens šonus ir dugną, tada plakite dar 30 sekundžių, kad pašalintumėte gumulėlius.
4Maišytuvui veikiant mažu greičiu, po vieną įpilkite kiaušinius ir trynį, plakdami tik tol, kol jie bus įjungti, prieš pridėdami kitą. Įdarą tolygiai supilkite ant iškepto pagrindo.
5Kepkite, kol kraštai šiek tiek sustings, o vidurys dar šiek tiek svyruos, 40–55 minutes. Leiskite atvėsti skardoje kambario temperatūroje 1 valandą, tada šaldykite mažiausiai 6 valandas arba per naktį. Prieš patiekdami, aplink kraštus perbraukite sviestiniu peiliu, kad atlaisvintumėte, išimkite kepimo popierių iš skardos, supjaustykite ir patiekite.
Adamo ir Džoanos patarimai
- Laikymas: Lazdeles laikykite sandariame inde šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldykite iki 2 mėnesių ir atšildykite šaldytuve per naktį prieš patiekiant.
- Pateiktos mitybos faktai yra apytiksliai.
Porcijos mitybos informacija
Porcijos dydis
1 iš 24 lazdelių
/
Kalorijos
282
/
Bendras riebalų kiekis
20.2g
/
Sotieji riebalai
11.1g
/
Cholesterolis
95.5mg
/
Natris
254.1mg
/
Angliavandeniai
21.6g
/
Dietinis skaidulas
0.5g
/
Bendras cukraus kiekis
13g
/
Baltymai
4.3g
Esame Adamas ir Joanne Gallagher, „Inspired Taste“ kūrėjai. Įkurta 2009 m., „Inspired Taste“ iš vaikystės svajonės tapo vienu patikimiausių receptų portalų internete, siūlančiu šimtus patikimų receptų, vaizdo įrašų ir profesionalių patarimų. Daugiau apie mus
