Panašūs, Lietuvoje surinkti liepų medaus stiklainiai gali kainuoti 7 ir 12 eurų. Brangesnis medus nebūtinai reiškia geresnį, o kaina priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant gamybos būdą, bityno vietą ir kokybės standartus.
Tas pats pavadinimas dar nereiškia tokio paties produkto
Nors medus vertinamas pagal augalinę kilmę (pvz., liepų, grikių), net tos pačios rūšies medus gali skirtis aromatu, skoniu, spalva ir tekstūra dėl vietovės augalijos, oro sąlygų ir kitų veiksnių. Tačiau pagrindinis nematomas skirtumas yra gamybos būdas. Pavyzdžiui, ekologiško medaus gamintojams taikomi griežtesni reikalavimai, kuriuos tikrina nepriklausomos kontrolės įstaigos.
Ekologinėje bitininkystėje pasirinkimo galimybės siauresnės
Pagal Europos Sąjungos ekologinės gamybos reikalavimus, trijų kilometrų spinduliu nuo bityno turi būti ekologinės kultūros, natūrali augalija arba mažą poveikį aplinkai darančiais metodais tvarkomi plotai. Tai riboja ekologinių bitynų vietos pasirinkimą, reikalauja įvertinti galimus taršos šaltinius ir kartais lemia ilgesnes keliones bei sudėtingesnę logistiką.
Kiek iš tiesų kainuoja vienas medaus kilogramas?
Bitininkų sąnaudos prasideda gerokai anksčiau nei medaus supilstymas. Avilių priežiūra visus metus, bičių šeimų sveikata, pasiruošimas žiemai ir inventoriaus tvarkymas reikalauja laiko bei investicijų. Ekologiniame bityne papildomai reikia laikytis specialių priežiūros, maitinimo ir medžiagų reikalavimų, tvarkyti dokumentus bei dalyvauti sertifikavimo procese. Nors tai sukelia papildomų sąnaudų, jos priklauso nuo konkretaus ūkio ir darbo metodų. Ekologinis sertifikatas nenustato privalomos didesnės pardavimo kainos.
Ar brangesnis medus yra kokybiškesnis?
Aukštesnė kaina savaime nėra kokybės įrodymas. Medaus kokybė vertinama pagal teisės aktuose nustatytus rodiklius, tokius kaip drėgmės kiekis, fermentinis aktyvumas ir hidroksimetilfurfurolo (HMF) kiekis. Šiuos reikalavimus turi atitikti tiek ekologiškas, tiek įprastai pagamintas medus. Ekologinis sertifikavimas patvirtina atitiktį gamybos reikalavimams, o ne išskirtinį skonį ar maistinę vertę.
Ką iš tikrųjų parodo žalias lapelis etiketėje?
Europos Sąjungos ekologinės gamybos logotipas (žalias lapelis) žymi sertifikuotus ekologiškus produktus. Ant supakuoto ekologiško medaus etiketės turi būti nurodytas kontrolės įstaigos kodas ( Lietuvoje – VšĮ „Ekoagros“, kodas LT-EKO-001) ir žemės ūkio žaliavų kilmė. Šie ženklai leidžia atskirti sertifikuotą ekologišką medų nuo produktų, kurių gamintojai pabrėžia natūralią aplinką ar tradicinius metodus be sertifikavimo.
Ką verta įvertinti prieš perkant?
Renkantis medų, svarbu atsižvelgti į jo kilmę, rūšį, gamintoją, ženklinimą ir asmeninius skonio pomėgius. Ekologinis ženklinimas suteikia patikimos informacijos apie gamybos būdą, o norint suprasti didesnę kainą, verta pasidomėti gamintojo veikla. Medaus kaina yra tik vienas iš pasirinkimo kriterijų; sertifikatas, kilmė ir skonis suteikia skirtingos, bet kartu vertingos informacijos.
