Šefo patarimai – sultingi kiaulienos maltinukai su kimchi salotomis ir jogurto padažu

Nepaprastai skanus kiaulienos maltinukų receptas, pagamintas iš maltos kiaulienos, česnako, imbiero ir sojų padažo. Paruoškite juos su mūsų greitomis kimchi salotomis ir jogurto padažu, ir turėsite vienus skaniausių kada nors gamintų maltinukų.

Šiemet mes žengiame toliau nei klasikiniai mėsainiai. Jau pasidalinome savo vištienos, lašišos ir net susmulkintos mėsos taco receptais. Dabar prie jų pridedame šiuos maltos kiaulienos maltinukus. Maltinukai gausiai pagardinti sojų padažu, šviežiu česnaku ir imbieru, ir paruošiami greitai. Patiekiame juos su ryškiomis, traškiomis kimchi salotomis ir paprastu jogurto padažu, kuris puikiai subalansuoja kiaulienos sodrumą.

Šis derinys yra tiesiog trokštamas, ir mes negalime laukti, kol jį išbandysite. Nors primygtinai rekomenduojame patiekti maltinukus su salotomis ir padažu, drąsiai paruoštų kiaulienos maltinukų skonis gali būti ir savarankiškas. Daugiau idėjų, kaip gaminti su malta kiauliena, rasite mūsų lengvame kiaulienos taco recepte.

Pagrindiniai ingredientai

• Malta kiauliena: Pirkite didesnį kiekį maltos kiaulienos (ji bus gana riebi, bet didelė dalis riebalų išsiskirs gaminimo metu). Galite pakeisti malta vištiena ar jautiena, bet maltinukai bus šiek tiek mažiau sultingi, nes juose yra mažiau riebalų nei maltoje kiaulienoje.
• Česnakas, imbieras irvarsigma svogūnų laiškai: Šis trijulė yra mūsų maltinukų aromatinių prieskonių pagrindas. Jie suteikia daug skonio, o kadangi česnaką ir imbierą sutarkuojame smulkia tarka, paruošimas yra greitas.
• Sojų padažas: Juo pagardinama kiauliena. Naudokite paprastą sojų padažą, tamari arba shoyu.
• Gochujang: Tai mūsų paslaptis maltinukuose ir jogurto padaže. Tai fermentuota korėjietiška čili pasta, kuri tampa vis lengviau prieinama įprastose maisto parduotuvėse. Ji tiršta, aštri ir sodrios raudonos spalvos. Ji suteikia daug skonio šiam receptui. Mes ją taip pat naudojame gamindami korėjietiškus patiekalus, tokius kaip jautienos bulgogi ir korėjietiškos šonkauliukai, ir netgi mūsų aštriam majonezui.
• Cukrus: Kepiniams naudojame šiek tiek rudojo cukraus, salotoms – šiek tiek paprasto cukraus, o padažui – truputį medaus. Kiekvienas jų suteikia savo skonį, bet jei turite tik vieną rūšį, drąsiai naudokite jį kiekvienam komponentui.
• Kimchi salotos: Sumaišome kopūstų kimchi (naudokite pirktinį arba namų gamybos kimchi), agurkų griežinėlius, kalendrą, šiek tiek cukraus ir šiek tiek ryžių acto. Jos yra gaivios, traškios ir nepaprastai skanios su maltinukais.
• Jogurto padažas: Sumaišome tirštą jogurtą (visų pieno riebumų graikišką arba islandišką – mano pasirinkimas) su gochujang, medumi ir šiek tiek ryžių acto. Mums abiem jis labai patinka, ir planuojame jį vėl naudoti kituose receptuose. Aš jau planuoju jį panaudoti kitą kartą gamindama kiaušinių ritinėlių dubenėlius ir keptus ryžius.

Visą receptą su matavimais rasite žemiau.

Kaip gaminti kiaulienos maltinukus

Kai apsiperku ir pamatau maltos kiaulienos pakuotę, mano mintys iškart pasisuka link šių maltinukų. Štai trumpas apžvalga, kaip juos paruošti:

1. Švelniai sumaišykite maltą kiaulieną su aromatiniais prieskoniais ir pagardais, tada suformuokite maltinukus. Mes paprastai formuojame keturis po ¼ svaro (apie 115 g) maltinukus, bet jei norite didesnių, rinkitės tris po ⅓ svaro (apie 150 g) maltinukus.
2. Atšaldykite maltinukus, kol ruošite papildinius. Salotos ir padažas paruošiami per kelias minutes, tereikia sumaišyti kelis ingredientus.
3. Kepkite maltinukus storo dugno keptuvėje po 5–6 minutes iš kiekvienos pusės arba kol vidinė temperatūra pasieks 160°F (71°C).
4. Sudėkite padažą, maltinukus ir kimchi salotas ant skrudintų bandelių ir mėgaukitės!

Mūsų patarimai gaminant kiaulienos maltinukus

1 patarimas: Atšaldykite maltinukus. Tai darome beveik su visais savo maltinukų receptais. Kai suformuosite maltinukus, įdėkite juos į šaldytuvą 15–20 minučių. Tai leidžia riebalams sukietėti, užtikrinant, kad jie puikiai laikysis keptuvėje ar ant grotelių neišbyrėdami. Taigi, visus maltinukų ingredientus sudėkite į dubenį, gerai išmaišykite, suformuokite maltinukus, tada trumpam įdėkite į šaldytuvą. Tai verta pastangų!

2 patarimas: Nepraleiskite kimchi salotų. Mums reikia traškumo maltinukuose, o šios kimchi salotos tam puikiai tinka. Tiesiog sumaišykite kimchi su agurkais, šiek tiek acto, cukraus ir kalendros. Tai taip paprasta ir nuostabu su kiauliena.

3 patarimas: Jogurto padažas yra slapta ginklas. Nors šis padažas buvo sukurtas šiems kiaulienos maltinukams, esu įsitikinusi, kad mes visi jį vėl pamatysime būsimuose Inspired Taste receptuose. Jis toks paprastas ir absoliučiai nuostabus su kimchi salotų sultimis.

4 patarimas: Tikėkitės gana daug riebalų keptuvėje. Dauguma įprastose maisto parduotuvėse parduodamos maltos kiaulienos yra riebesnė nei maltas jautienos faršas, todėl, kepant šiuos maltinukus keptuvėje, išsiskirs riebalų (tikėkitės panašaus kiekio, kaip kepant šoninę). Tačiau visus tuos riebalus paliksite, taigi neleiskite, kad tai sutrukdytų jums mėgautis maltinukais!

Patiekimo idėjos

Mūsų nuotraukose šiuos maltinukus patiekėme su obuolių griežinėliais (paprasta, žinau, bet tai puikiai dera su kimchi ir kiauliena). Kadangi jau turite salotas ir padažą, ant lėkštės nereikia daug ko kito. Mums patinka paprastos daržovės, tokios kaip česnakokmėlynės, keptos bulvės, saldžiųjų bulvių traškučiai ar net paprasti kepti bulvyčių traškučiai.