Vokiškas bulvių salotų receptas: skanėstas su acto ir garstyčių padažu bei šoninės taukais

Mums labai patinka šis vokiškų bulvių salotų receptas, kuriame aliejus pakeičiamas šoninės taukais, o padažas ruošiamas actui ir garstyčioms. Patiekite šias salotas šiltas. Jos fantastiškos!

Šios vokiškos bulvių salotos – tai skaitytojų prašymas, ir mes esame amžinai dėkingi už pastūmėjimą jas paruošti, nes pastarosiomis savaitėmis kelis kartus su malonumu jas gardžiavomės per vakarienę (ir pietus).

Skirtingai nei mūsų kremo konsistencijos bulvių salotos, šias patieksite karštas. Jos puikiai tinka bendriems vaišių stalui ir šventėms, taip pat tai lengvas garnyras, kurį galima pasigaminti iš anksto ir patiekti su pagrindiniais patiekalais, tokiais kaip kiaulienos kepsniai, keptos šonkauliukai, alaus dešrelės ir kt. (žemiau pateikiame sąrašą).

Pagrindiniai ingredientai

• Bulvės: Šioms salotoms labiausiai tinka kreminės, geltonosios bulvės (pvz., Yukon Gold), tačiau raudonosios arba pirštinės formos bulvės taip pat būtų puikios. Nulupti nereikia.
• Šoninė: Viestoje aliejaus, mes naudojame šoninės taukus (tai taip skanu!). Šį receptą pradėsite nuo šoninės virimo iki traškumo, atidedant traškius gabalėlius salotoms, o išvirusius taukus panaudosime padažui.
• Svogūnai ir česnakai: Jie suteikia daug skonio, o šviesiai kepti šoninės taukuose svogūnai tampa saldūs.
• Obuolių sidro actas: Mūsų vokiškų bulvių salotų padažo pagrindas. Rūgštus actas subalansuoja šoninės taukų sunkumą ir tikrai priverčia salotas valgyti be sustojimo.
• Garstyčios: Padažui suteikiame aštrumo naudodami dviejų rūšių garstyčias – Dižono ir grūdėtąsias. Jei naudojate tik vienas, rinkitės Dižono.
• Vištienos sultinys: Tai padeda mūsų bulvių salotoms netapti sausoms. Jų nereikia daug, bet jie šiek tiek padaro salotas lengvesnes. Aš taip pat pasilaikau šiek tiek, kai šildau likučius (atminkite, kad šias salotas patiekiate šiltas). Salotoms pastovėjus šaldytuve, jos sugeria visą skystį, todėl įpylus papildomą šlakelį jas šildant, rezultatas bus nuostabus.
• Šviežios žolelės: Jūs nerasite nė vieno bulvių salotų recepto šiame tinklaraštyje be žolelių, bet jos tikrai pagerina šias salotas (vėlgi, jos šiek tiek palengvina ir suteikia gaivumo). Mes mėgstame šviežią krapą ir petražoles.

Visą receptą su kiekiais rasite apačioje.

Kaip gaminti vokiškas bulvių salotas

Patarimas 1: Virkite bulves visą. Mes taip darome su dauguma savo bulvių receptų (nebent verdame labai dideles bulves). Kai bulves verdate visą, vidinė tekstūra išlieka šiek tiek purus ir mažiau prisigėrusi vandens. Štai kodėl ieškodami šiam receptui susidedamųjų dalių, renkamės mažesnes bulves.

Norėdami jas paruošti, suberkite į didelį puodą, užpilkite mažiausiai centimetro vandens, pasūdykite (nebūkite skopūs) ir užvirkite. Kai vanduo užvirs, sumažinkite karštį ir virkite, kol šakutę lengvai įsmeigsite į bulves. Visų bulvių virimas trunka kiek ilgiau, bet, mūsų manymu, tai verta.

Patarimas 2: Ruoškite šoninę padažui. Tai, kas iš tikrųjų išskiria vokiškas bulvių salotas, yra šoninės padažas. Taigi, naudokite gerai suplonintą, stambiai pjaustytą šoninę, supjaustykite ją mažais gabalėliais ir kepkite, kol taps traški, o riebalai išsiskirs. Kadangi mums tikrai reikia šoninės riebalų šiam receptui, storesnė šoninė paprastai būna šiek tiek geresnė.

Kepdami šoninę, darykite tai vidutine arba vidutiniškai žema kaitra. Mums patinka stebėti, kaip riebalai burbuliuoja ir putoja aplink šoninę, tada žinome, kad riebalai gerai išsiskyrė.

Patarimas 3: Ruoškite padažą toje pačioje keptuvėje su šoninės riebalais. Išėmę traškius šoninės gabalėlius, liks išvirti šoninės riebalai. Naudokite juos greitai apkepdami svogūną, tada įpilkite česnaką, vištienos sultinį, actą ir abi garstyčias. Atidėkite į šalį, nuo ugnies, kol bulvės bus paruoštos.

Patarimas 4: Leiskite bulvėms pastovėti padaže. Kai tik galėsite jas liesti, supjaustykite bulves gabalėliais, tada suberkite į keptuvę su padažu. Švelniai išmaišykite, tada palikite 10 minučių, kad jos sušlaptų padažo skoniais. Jei pastovėjus keptuvei atrodo per sausa, įpilkite šlakelį vištienos sultinio.

Patarimas 5: Užbaikite su šonine ir šviežiomis žolelėmis. Prieš pat patiekiant, įmaišykite traškius šoninės gabalėlius ir šviežias žoleles. Vėlgi, jei salotos atrodo sausos, nedvejodami įpilkite papildomą šlakelį vištienos sultinio.

Pateikimo pasiūlymai

Šios bulvių salotos greitai tapo mėgstamiausios visus metus. Jos puikiai tinka vasaros bendriems vaišių savaitgalio pietums kartu su tradiciniais griliaus patiekalais, tokiais kaip šonkauliukai, mėsainiai, kepta vištiena ir kukurūzų salotos. Tačiau jos taip pat puikiai tinka ir šaltesniais mėnesiais, derinamos su kiaulienos nugarinės kepsniu, keptais kiaulienos kotletais, kepta vištiena ar net mėsos keksu.

Jei norite palaikyti vokišką temą, pabandykite jas patiekti su mūsų raugintais kopūstais arba greitesniu šviežių raugintų kopūstų variantu. Tada pridėkite grilio dešrelių ar vieno iš mūsų mėgstamiausių kiaulienos receptų ir galėsite ilsėtis.

Daugiau mūsų mėgstamiausių bulvių receptų