Šis be galo naudingas jogurto vištienos marinatas puikiai tinka visoms vištienos dalims, ypač vištienos krūtinėlėms.
Skoniai čia paprasti ir ryškūs, todėl šis jogurto marinate marinuotas vištiena tinka beveik prie visko. Jogurtas atlieka sunkųjį darbą, padarydamas vištieną minkštą, o citrina, garstyčios ir česnakas suteikia šiek tiek aštrumo.
Nuo tada, kai pradėjome tai gaminti, jis nuolat kartojasi mūsų virtuvėje. Tai vienas iš tų mažai pastangų reikalaujančių, daug atsiperkančių receptų, kuriuos man patinka turėti kišenėje! Paprastai naudoju vištienos krūtinėlę (kaip matysite nuotraukose), bet šlaunelės, blauzdelės ar bet kas, ką turite, bus skanu. Kadangi čia mėgaujatės jogurtu, mes jį naudojame ir savo graikiškame vištienos marinate.
Pagrindiniai ingredientai
- Jogurtas: Paprastas graikiškas jogurtas yra mūsų pasirinkimas šiam marinate. Jis padeda skoniams prilipti prie vištienos, suminkština mėsą ir išlaiko ją sultingą. Geriausiai tinka viso pieno jogurtas, tačiau riebalų kiekis gali būti mažesnis.
- Citrina, garstyčios ir česnakas: Šviežios citrinos sultys ir žievelė, Dižono garstyčios ir šiek tiek česnako suteikia mūsų marinate aštrumo ir ryškumo. Naudojuosi mikroplokštuma, kad smulkiai sutarkuočiau česnaką, bet smulkiai supjaustyti puikiai tinka.
- Medus: Šiek tiek medaus subalansuoja citriną ir padeda vištienai įgauti nuostabią auksinę spalvą, kai ji kepa.
- Alyvuogių aliejus, druska ir pipirai: Alyvuogių aliejus padeda vištienai apskrusti, o didelis kiekis druskos ir pipirų viską gerai pagardina.
Visą receptą su matavimais rasite žemiau.
Kaip pasigaminti jogurto marinate marinuotą vištieną
Patarimas 1: Viena valanda yra gerai, ilgiau yra geriau. Vištieną galite marinuoti iki 8 valandų, tačiau net ir viena valanda pastebimai pakeis sultingumą ir minkštumą. Jei skubate, mes neteisime, jei marinuosite trumpiau, tiesiog žinokite, kad šiek tiek prarandate minkštumą.
Patarimas 2: Neišmeskite marinato. Kai būsite pasiruošę gaminti, neišmeskite to marinato! Jei kepate ant grotelių, aptepkite vištieną didesniu marinato kiekiu, kai ją apversite. Jei kepate, užpilkite marinatą ant vištienos prieš įdėdami į orkaitę. Vištiena po to kepa pakankamai ilgai, kad ir marinatas iškeptų.
Mums patinka apskrudinti keptuvėje ant grotelių ant vidutinės ir didelės ugnies, kad įgautume spalvos, tada baigti kepti orkaitėje 190°C temperatūroje, kad vištiena būtų puikiai iškepta ir sultinga. Prieš kepant, užpilkite likusį marinatą ant viršaus.
Patarimas 3: Tikėkitės, kad medus paruduos. Marinate esantis medus padeda vištienai gražiai apskrusti, tačiau stebėkite savo karštį. Pažiūrėkite, ar grotelės tamsiai ruduoja, bet nejuoduoja.
Pateikimo pasiūlymai
Ši vištiena puikiai tinka salotoms, suktinukams ar sumuštiniams. Jis taip pat puikiai tinka prie keptų brokolių, keptų žaliųjų pupelių ir greitai keptų cukinijų.
Norėdami labiau linkti į Viduržemio jūros regiono atmosferą, išbandykite jį su naminiais pita duonos, raudonųjų paprikų humusu, agurkais ir pašlakstykite tahini padažu. Arba pasigaminkite ryžių dubenėlį, pavyzdžiui, šį avinžirnių ryžių dubenėlį, kuris būtų nuostabus su šiek tiek šios vištienos, supjaustytos kubeliais ir pridėtos ant viršaus.
Daugiau vištienos marinatų
Lengva jogurto marinate marinuota vištiena
-
PARUOŠIMAS
-
GAMINIMAS
-
IŠ VISO
Jogurtas yra mūsų slaptas ginklas, kad vištiena kaskart būtų sultinga. Jis atlieka visus sunkiuosius darbus – suminkština kiekvieną kąsnį, suteikia sodrumo ir padeda išorei gražiai karamelizuotis. Naudojame medų, bet jei neturite jo po ranka, tinka ir klevų sirupas.
Užtenka iki 900 gramų vištienos
Jums reikės
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis medaus
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
1 valgomasis šaukštas šviežių citrinos sulčių
1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota
3 valgomieji šaukštai viso pieno paprasto graikiško jogurto
1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos
½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Nuo 680 g iki 900 g vištienos krūtinėlių arba šlaunelių (680 g)
Citrinų skiltelės patiekimui
Švieži kalendros lapai patiekimui
Nurodymai
1Marinuokite: Sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos žievelę, citrinos sultis, česnaką, jogurtą, druską ir pipirus pakankamai dideliame dubenyje, kad tilptų vištiena. Įdėkite vištieną ir apvoliokite. Uždenkite ir laikykite šaldytuve nuo 1 iki 8 valandų.
2Iškepkite vištieną: Įkaitinkite orkaitę iki 190°C ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
3Įkaitinkite keptuvę ant grotelių ant vidutinės ugnies ir patepkite groteles aliejumi. Įdėkite vištieną ir kepkite, kol pasirodys tamsiai rudos grotelių žymės, maždaug po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Stebėkite kaitrą, nes marinate esantis medus gali apdegti.
4Perkelkite vištieną į paruoštą kepimo skardą ir užpilkite likusį marinatą ant viršaus.
5Kepkite 15–25 minutes, kol termometras, įkištas į storiausią vištienos dalį, parodys 74°C. Palikite vištieną 5 minutes, kol nusistovės sultys. Supjaustykite storais griežinėliais, apibarstykite kalendra ir patiekite su citrinų skiltelėmis.
Adamo ir Joanne patarimai
- Alternatyvos vištienos kepimui: Galite kepti ant grotelių, kepti orkaitėje arba kepti vištieną keptuvėje arba keptuvėje ant grotelių. Mano mėgstamiausias variantas yra apskrudinti išorę, kad įgautume spalvos, ir baigti orkaitėje. Kadangi marinate yra medaus, jis gana patamsės, todėl stebėkite, ar kepdami vištieną neapdegtumėte. Galite praleisti keptuvę ant grotelių ir iš karto eiti į orkaitę. Vis tiek gausite šiek tiek spalvos. Jei naudojate lauko groteles, vadovaukitės mūsų keptos vištienos receptu, kad gautumėte patarimų.
- Toliau pateikti mitybos faktai yra apytiksliai. Manėme, kad 700 gramų vištienos krūtinėlių.
Maistinė vertė vienai porcijai
Porcijos dydis
1/4 recepto (apie 170 gramų vištienos)
/
Kalorijos
256
/
Bendras riebalų kiekis
8.6g
/
Sočiųjų riebalų kiekis
1.8g
/
Cholesterolis
125.8mg
/
Natris
695.4mg
/
Angliavandeniai
2.8g
/
Skaidulos
0.2g
/
Bendras cukraus kiekis
2.1g
/
Baltymai
39.6g
