Graikiško jogurto makaronų receptas
Šis graikiško jogurto makaronų receptas yra greitas, paprastas ir tiesiog nuostabaus skonio. Padažas gaminamas tik iš jogurto, šoninės, parmezano ir karšto makaronų virimo vandens.
Pagrindiniai ingredientai
- Makaronai: Šiam patiekalui ypač tinka trumpi makaronai (pvz., penne, spiralės ar ziti), nes jie geriau sukimba su kreminiu jogurto padažu.
- Sniego žirneliai: Mums patinka įtraukti daržoves į šį patiekalą, o sniego žirneliai yra puikus pasirinkimas. Juos galima virti kartu su makaronais. Tiesiog palaukite, kol makaronai beveik baigs virti, ir tada suberkite sniego žirnelius į verdantį vandenį. Tai tinka ir brokolių žiedynams ar paprastiems žirneliams.
- Graikiškas jogurtas: Tai yra mūsų makaronų padažo pagrindas, todėl rinkitės tą, kuris jums patinka. Mums ypač tinka pilno riebumo jogurtas.
- Šoninė: Vien graikiškas jogurtas yra šiek tiek rūgštokas ir jam kažko trūksta, bet kai jį sumaišote su dūminiu šoninės skoniu, viskas pasikeičia. Gero pasirinkimo gali būti ir panceta – panašiai kaip naudojama carbonara makaronams.
- Sūris: Mums patinka pagardinti padažą parmezanu arba Pecorino Romano. Kai naudojame mikroskirstytuvą, smulkiai sutarkuojame sūrį (taip jis geriau ištirpsta padaže).
- Citrina ir kietis: Tai yra užbaigimo štrichai, kurie iš tiesų atgaivina visą patiekalą. Išspauskite citrinos sultis ir pabarstykite smulkintu kiečiu. Žalieji svogūnai yra gera alternatyva kietiui.
Visą receptą su matavimais rasite žemiau.
Kaip gaminti graikiško jogurto makaronus
1 patarimas: daržoves virkite kartu su makaronais. Paslaptis slypi tame, kad daržoves reikia virti makaronų vandenyje. Tiesiog suberkite jas likus kelioms minutėms iki makaronų virimo pabaigos, ir viskas paruošta. Mūsų nuotraukose esantys sniego žirneliai verda apie 3 minutes, todėl aš mėgstu nustatyti laikmatį 3 minutėms iki rekomendojamo laiko pagal makaronų pakuotę ir suberti žirnelius, kai nuskambės žadintuvas.
2 patarimas: nepraleiskite šoninės. Graikiškas jogurtas šiame padaže be šoninės ko nors netenka, bet pridėjus šoninę (ir šiek tiek jos išsiskyrusių riebalų), ji pavirsta nuostabiu padažu makaronams. Supjaustykite šoninę mažais gabaliukais ir kepkite, kol taps traški.
Šoninę kepkite ant vidutinės ar vidutiniškai mažos ugnies. Stebėkite, kaip riebalai burbuliuoja ir putoja aplink šoninę – tai ženklas, kad riebalai gerai tirpsta.
3 patarimas: padažo gaminimas. Kai makaronai, daržovės ir šoninė bus paruošti, galite viską sumaišyti. Tiesiog sudėkite viską į tą pačią keptuvę, kurioje kepėte šoninę, tada įpilkite nemažai karšto makaronų vandens, kad šiek tiek atlaisvintumėte padažą. Maišykite, kol viskas gerai pasidengs, tada patiekite su šiek tiek šviežios citrinos ir parmezano ant viršaus.
Jei padažas atrodo per tirštas, nebijokite įpilti dar šiek tiek makaronų vandens (prieš nukošdami makaronus, aš visada pasidedu puodelį karšto vandens būtent tam atvejui).
Graikiško jogurto makaronai
-
PARUOŠIMAS
-
GAMINIMAS
-
IŠ VISO
Šis lengvas makaronų receptas paverčia paprastą graikišką jogurtą kreminiu, daug baltymų turinčiu padažu makaronams. Jūs tiesiog sumaišote paprastą jogurtą su parmezanu, šonine ir šlakeliu karšto, krakmolingo makaronų vandens, kad viskas susijungtų. Mums abiem patinka pridėta šoninė, nes ji suteikia dūminį, saldų skonį, kuris puikiai atsveria rūgštų jogurto skonį. Nors žemiau naudojame sniego žirnelius, drąsiai juos pakeiskite brokolių žiedynais ar smulkiais žirneliais.
4 porcijos
Jums reikės
Smulkios jūros druskos
340 g (12 uncijų) makaronų, pvz., penne arba spiralės
1 (454 g / 16 uncijų) pakuotė šaldytų sniego žirnelių
2 arbatiniai šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
4 riekelės storo gabalo šoninės, supjaustytos 0,5 cm gabaliukais
240 g (1 puodelis) paprasto pilno riebumo graikiško jogurto
55 g (2 uncijos) parmezano arba Pecorino Romano sūrio, smulkiai sutarkuoto mikroskirstytuvu, 1 didelis suspaustas puodelis, plius daugiau patiekimui
¼ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, plius daugiau patiekimui
1 citrina, padalinta į pusę
Šviežias kietis, smulkiai sukapotas, patiekimui
Recepto paruošimas
- 1Dideliame puode užvirkite gausiai pasūdytą vandenį. Sudėkite makaronus ir nustatykite laikmatį 3 minutėms trumpiau nei nurodyta pakuotės instrukcijose. Kai laikmatis suskambės, suberkite šaldytus sniego žirnelius. Virkite, kol makaronai bus „al dente”. Pasilikite 1 puodelį makaronų virimo vandens, tada nukoškite makaronus ir žirnelius.
- 2Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite šoninę ir, retkarčiais pamaišydami, kepkite, kol riebalai išsiskirs ir šoninė taps traški. Jei išsiskyrė per daug riebalų, atsargiai nubraukite ir išmeskite perteklių, palikdami keptuvėje apie 2 valgomuosius šaukštus.
- 3Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sudėkite nukoštus makaronus ir žirnelius, graikišką jogurtą, parmezaną, ⅓ puodelio pasilikto makaronų vandens ir juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite. Jei padažas atrodo per tirštas, švelniai įmaišykite dar šiek tiek pasilikto makaronų vandens po truputį, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- 4Paskanaukite padažą ir, jei reikia, pagardinkite papildoma druska ir pipirais. Išspauskite citrinos sultis ant makaronų, dar kartą pamaišykite ir patiekite apibarstę kietiu, keliais gausiais pipirų malimais ir papildomu parmezano sūriu.
Adamo ir Džoanos patarimai
- Pateikti mitybos faktai yra apytiksliai.
Mityba vienai porcijai
Porcijos dydis
1/4 recepto
/
Kalorijos
527
/
Bendras riebalų kiekis
15,1 g
/
Sotieji riebalai
6,1 g
/
Cholesterolis
35,4 mg
/
Natris
428,3 mg
/
Angliavandeniai
69,9 g
/
Mitybos skaidulos
3,4 g
/
Bendras cukraus kiekis
6,5 g
/
Baltymai
26,7 g
