Apklausėme daugiau nei 2000 amerikiečių apie patiekalus, kurie juos baugina, kulinarinius terminus, kurie juos glumina, ir kur jie ieško įkvėpimo gaminti.
Maisto gaminimas namuose yra daugelio mūsų kasdienio gyvenimo dalis, tačiau jaustis tikrai užtikrintai prie viryklės – jau kita istorija. Kaip receptų kūrėjai, mes nuolat ieškome būdų, kaip viską palengvinti, todėl norėjome pamatyti, kas iš tikrųjų vyksta virtuvėse visoje šalyje.
Rezultatai atskleidžia mūsų kolektyvinius įpročius, įskaitant mūsų laimėjimus virtuvėje, mūsų abejones ir stebinantį žvilgsnį į tai, kuriose valstijose gyvena labiausiai pasitikintys namų virėjai (žiūrime į tave, Minesota!).
Pagrindiniai atradimai
- Namų virėjai 300% dažniau kreipiasi į maisto tinklaraščius nei į AI, ieškodami įkvėpimo receptams, ir 125% dažniau naudojasi fizinėmis kulinarijos knygomis nei AI.
- Labiausiai painūs virtuvės terminai yra chiffonade (88%), sous vide (84%) ir temper (80%).
- Receptai, kuriuos namų virėjai laiko labiausiai bauginančiais ruošti, yra soufflé (63%), beef Wellington (63%) ir sushi (50%).
- Valstijos, kuriose gyvena labiausiai pasitikintys virėjai šalyje, yra Minesota (100), Aliaska (96.9), Arizona (94.1), Naujasis Džersis (93.0) ir Masačusetsas (92.2).
- Amerikiečiai namuose gamina vidutiniškai 11 patiekalų per savaitę, o tai reiškia, kad daugiau nei pusė (52%) visų jų savaitės patiekalų yra gaminami namuose.
- Vidutinis amerikietis išbando du naujus receptus per savaitę, o didžioji dauguma (83%) sėkmingai gamina naujus patiekalus kiekvieną savaitę. (Tai įspūdinga!)
Labiausiai bauginantys receptai ir gaminimo terminai
Vidutiniškai amerikiečiai namuose paruošia 11 patiekalų per savaitę, o tai reiškia, kad 52% visų savaitės patiekalų yra pagaminti namuose. Tačiau, kalbant apie tai, kas iš tikrųjų yra ant stalo, mes dažniausiai laikomės savo išbandytų ir patikrintų mėgstamiausių ir nebrangių receptų, užuot nėrę į kažką, kas atrodo kaip didelis šuolis.
Taigi, kas sukelia sumaištį ir pasitikėjimo spragą? Pasirodo, kad kai kurie receptai vis dar jaučiasi tarsi priklausantys ant pjedestalo, o ne ant mūsų pietų stalų, o painūs gaminimo terminai mus taip pat suglumina.
Net jei maisto gaminimas namuose teikia tiek daug džiaugsmo, kai kurie patiekalai atrodo per toli daugeliui namų virėjų. Soufflé ir beef Wellington dalijasi kaip labiausiai bauginantys receptai, kuriuos reikia paruošti (63%), o sushi seka (50%). Techniniai receptai – pagalvokite apie įmantrius padažus, pyragus ar naminius makaronus – taip pat užima aukštą vietą, o pažįstamas ir komfortą teikiantis maistas, pavyzdžiui, lazanija, atrodo daug mažiau bauginantis.
Daugeliui namų virėjų kai kurie gaminimo terminai patenka už jų virtuvės žinių ribų. Chiffonade yra gaminimo instrukcija, dėl kurios žmonės dažniausiai ieško pagalbos (88%), po to seka sous vide (84%) ir temper (80%), o tai rodo, kad pasitikėjimas gaminimu gali pradėti blėsti, kai receptas tampa per daug techniškas. Štai kodėl taip svarbu, kur mes randame įkvėpimo.
Kur namų virėjai randa įkvėpimo
Šiandieniniai namų virėjai derina patikimus ir modernius šaltinius, spręsdami, ką gaminti toliau. Visų amžiaus grupių namų virėjai labai pasikliauja internetiniais maisto tinklaraščiais ir svetainėmis. Štai penkių pagrindinių vietų, kuriose Amerikos namų virėjai ieško įkvėpimo gaminti, išskaidymas:
- Internetiniai maisto tinklaraščiai ir svetainės: 48%
- YouTube: 40%
- Šeimos receptai ir tradicijos: 31%
- Fizinės kulinarijos knygos: 27%
- TikTok: 22%
Net ir skaitmeniniame pasaulyje kulinarijos knygos išlaikė savo, kaip esminio kiekvienos virėjo kartos palydovo, statusą. Pasirodo, kad kiekviena karta vis dar mėgsta pasiekti kulinarijos knygą atėjus laikui gaminti, o ne naujesnius skaitmeninius įrankius, tokius kaip AI:
- Baby Boomers: 140% labiau linkę naudoti kulinarijos knygas
- X karta: 93% labiau linkę naudoti kulinarijos knygas
- Millennials: 49% labiau linkę naudoti kulinarijos knygas
- Z karta: 55% labiau linkę naudoti kulinarijos knygas
Z karta ypač domisi kulinarijos knygomis šiuo metu, 71% sako, kad planuoja įsigyti kulinarijos knygą šiais metais, todėl jie 15% labiau linkę nei vyresnės kartos. Tuo pačiu metu daugiau nei du iš penkių Z kartos atstovų taip pat kreipiasi į TikTok, ieškodami receptų idėjų.
Mes matome naują namų virėjo tipą: žmogų, kuris yra toks pat laimingas vartydamas mylimą knygą, kaip ir ieškodamas naujausio virusinio recepto.
Penkios valstijos, kuriose gyvena labiausiai pasitikintys virėjai
- Minesota (100.0) – Pirmaujanti Minesota demonstruoja gerai subalansuotą pasitikėjimą virtuve, užimdama ketvirtą vietą šalyje pagal sous vide gaminimą be „Google“ pagalbos ir patenka į septynetuką keturiose iš šešių pagrindinių kategorijų. Tuo pačiu metu 89% gyventojų kas savaitę gamina naujus patiekalus.
- Aliaska (96.9) – Aliaska išsiskiria techninėmis žiniomis, užimdama aukščiausią vietą šalyje tarp virėjų, kurie gali gaminti ir sous vide, ir chiffonade be pagalbos, ir trečią vietą šalyje pagal pasitikėjimą gaminant soufflé (53%).
- Arizona (94.1) – Arizona įrodo, kad pasitikėjimas auga su nuoseklumu, užimdama šeštą vietą šalyje pagal beef Wellington gaminimą ir aštuntą vietą pagal namuose gaminamų savaitės patiekalų dalį (60%).
- Naujasis Džersis (93.0) – Naujasis Džersis užima trečią vietą šalyje pagal naujų patiekalų gaminimą kas savaitę (91%) ir antrą vietą šalyje pagal pasitikėjimą gaminant soufflé (55%).
- Masačusetsas (92.2) – Masačusetsas užbaigia penketuką su pastoviais įpročiais ir tvirtais įgūdžiais, užimdamas penktą vietą šalyje pagal namuose gaminamų savaitės patiekalų dalį (62%) ir penktą vietą pagal pasitikėjimą, kad gali gaminti sous vide, nesikreipdamas į „Google“ pagalbos (26%).
Norėdami pamatyti, kur atsiduria jūsų valstija, žr. žemiau esančią lentelę:
Noras išbandyti kažką naujo
Vidutiniškai amerikiečiai kas savaitę bando du naujus receptus. (Mums tai patinka!) Tai tik parodo, kiek šiek tiek smalsumo gali sustiprinti jūsų pasitikėjimą. Laikui bėgant, tos pažįstamos rutinos ir nebrangūs patiekalai padeda jums rasti savo ritmą.
Šis pastovus tempas atsispindi tame, kiek naujų patiekalų amerikiečiai iš tikrųjų gamina kiekvieną savaitę:
- 17% per įprastą savaitę negamina jokių naujų receptų
- 36% gamina 1 naują receptą per savaitę
- 24% gamina 2 naujus receptus per savaitę
- 23% gamina 3 ar daugiau naujų receptų per savaitę
Labiausiai pasitikintys namų virėjai įvairiais būdais kaupia patirtį – nesvarbu, ar tai būtų šeimos mėgstamiausio patiekalo (pavyzdžiui, mūsų mėsos kepalo) rotacija, lengvo makaronų recepto išbandymas vakarienei, ar pasikliaujant nebrangiu receptu, dėl kurio maisto gaminimas namuose atrodo praktiškas ir naudingas.
Kaip jaustis labiau pasitikinčiu savo virtuvėje
Pasijusti savam savo virtuvėje neįvyksta per naktį, tačiau keli maži įpročiai gali tai padaryti daug lengviau (ir daug smagiau).
- Pradėkite nuo paprasto ir būkite malonūs sau. Kai kurios laimingiausios mūsų akimirkos virtuvėje yra tik makaronai su sviestu, puodas kreminės daržovių sriubos arba kepta višta, dėl kurios visuose namuose nuostabiai kvepia. Šie pagrindai visada laukiami prie mūsų stalo.
- Šiek tiek pasiruošimo labai padeda. Man patinka supjaustyti ir išmatuoti viską (arba beveik viską), kol pradėsiu, todėl nepanikuoju ieškodama kumino viduryje recepto. O jei galite pradėti nuo tuščios indaplovės, vėliau sau padėkosite. Patikėkite manimi, aš nekenčiu nešvarių indų tiek pat, kiek ir bet kuris kitas!
- Žinokite savo ribas. Išsaugokite ambicingus, daugiapakopius receptus, kai esate nusiteikę nuotykiams. Per užimtesnius vakarus aš labai pasikliauju savo išbandytais ir patikrintais mėgstamiausiais, tokiais kaip daržovių spagečiai arba kepti ryžiai. Nėra gėdos, kad viskas būtų paprasta.
- Perskaitykite du kartus, gaminkite vieną kartą. Tai toks mažas dalykas, bet recepto perskaitymas bent vieną kartą prieš jį gaminant apsaugo jus nuo baisios akimirkos „Palauk, aš turėjau tai marinuoti?“. Tai nutinka mums visiems, tačiau greitas recepto peržiūra iš anksto labai padeda.
- Būkite smalsūs. Kuo daugiau žaidžiate virtuvėje, tuo labiau ji jaučiasi jūsų pačių. Išbandykite vieną naują receptą per savaitę tiesiog dėl smagumo. Taip naminiai tortilijos tapo „amžinai“ pasikartojančiu dalyku mūsų namuose – niekada nežinai, kada užklupsite savo kitą mėgstamiausią.
Mūsų nuomonė
Daugeliui iš mūsų maisto gaminimo džiaugsmas slypi ne streso keliančiuose metoduose ar sunkiai randamuose ingredientuose. Jis slypi patikimumu. Tai apie tuos patiekalus, kuriuos iš tikrųjų norite įtraukti į savo kasdienybę, ir instrukcijas, dėl kurių net „dideli, ambicingi“ receptai jaučiasi įgyvendinami.
Ir, sąžiningai, tai tiesiog prasminga. Mes tikime, kad kiekvienas – nepriklausomai nuo to, nuo kurio pradedate – nusipelno jaustis kaip profesionalas savo virtuvėje.
Džiaugiamės matydami, kad įvairaus amžiaus namų virėjai labiausiai pasitiki receptų tinklaraščiais, svetainėmis ir kulinarijos knygomis, o ne naujomis technologijomis, tokiomis kaip AI pokalbių robotai, kurie, kaip jau daug kartų esame pabrėžę praeityje, dažnai duoda prastus ar klaidinančius rezultatus (kaip matyti iš mūsų „Instagram“ vaizdo įrašo, įspėjančio apie AI receptą, mūsų „NBC“ interviu ir mūsų „NPR“ interviu).
Nesvarbu, ar ieškote greito recepto, kad išgelbėtumėte įtemptą savaitės vakarą, ieškote nebrangaus patiekalo, kuris iš tikrųjų skanus, ar pagaliau sprendžiate klasikinį patiekalą, kurį visada norėjote įvaldyti, mes jus palaikome. Esame čia, kad padėtume jums įveikti tą stresą „kas vakarienei?“ ir padėti ant stalo lėkštę, kurią tikrai nekantraujate valgyti (įkvėpimo ieškokite mūsų naujausiuose receptuose).
Metodologija
Apklausėme 2 008 amerikiečius, užtikrindami 95% pasitikėjimo lygį su maža 2% paklaidos marža. Kadangi šis tiriamasis tyrimas rėmėsi pačių praneštais duomenimis, respondentai galėjo turėti šališkumų, o tarp jų atsakymų ir realios patirties galėjo būti neatitikimų.
Sąžiningo naudojimo pareiškimas
Norėtume, kad pasidalintumėte šiais atradimais, tačiau prašome nurodyti „Inspired Taste“, pasidalindami nuoroda į šį puslapį.