Bitininkystė gali būti perduodama iš kartos į kartą, simbolizuoti sugrįžimą prie šaknų ar tapti netikėtu gyvenimo pasirinkimu. Tris skirtingas Lietuvos šeimas, užsiimančias bitininkyste, vienija bendras sprendimas – jų medus sertifikuojamas pagal ekologinės gamybos arba nacionalinės maisto kokybės (NKP) sistemą. Toks pasirinkimas pirkėjui suteikia papildomų garantijų dėl produkto kilmės ir kokybės.
Zarasuose tęsiama trijų kartų tradicija
Ekologinio bityno „Medaus namai“ istorija Zarasų rajone prasidėjo prieš daugiau nei 70 metų, kai Laimono Galvono seneliai gavo pirmąjį avilį. Šiandien Laimonas, kartu su žmona Jūrate, bitininkauja mediniuose aviliuose, naudoja ekologinėje bitininkystėje leidžiamas priemones ir sėja medingus augalus. Ekologinis sertifikavimas apima ne tik galutinę produkciją, bet ir bityno aplinką bei bičių priežiūros sąlygas. „Ekologinis sertifikavimas padeda šiuos principus paversti aiškiais įsipareigojimais“, – teigia L. Galvonas, pabrėždamas, kad į bitininkystę įtraukiami ir jų vaikai.
Dzūkijoje šeima sugrįžo į protėvių žemę
Linos ir Dimitrijaus Grimutų šeima bitininkauja Čepkelių apylinkėse, kur prieš kelis dešimtmečius laikė bites Dimitrijaus senelis. Šeima į šį kraštą sugrįžo jau turėdama savo bityną. Dzūkijos gamta – miškai ir pelkės – suteikia medui išskirtinį skonį. Grimutai taip pat augina ir prisideda prie tamsiųjų europinių bičių išsaugojimo. „Ekologinis ūkininkavimas dera su mūsų požiūriu, kad bitininkystėje svarbu ne vien medaus kiekis, bet ir aplinka, kurioje jis atsiranda“, – sako L. Grimutienė, pabrėždama ryšį su gamta ir šeimos istorija.
Sūduvoje viskas prasidėjo nuo bičių spiečiaus
Renoldos Stepanauskaitės-Kubilienės savarankiška bitininkystė Vilkaviškio rajone prasidėjo nuo atsitiktinai prie jos namo apsistojusio bičių spiečiaus. Nors amatą pažinojo nuo vaikystės, dabar jis tapo šeimos veikla. Renolda veda edukacijas, gamina vaško žvakes ir puoselėja medaus vartojimo tradicijas. Jos bityno medus sertifikuotas pagal NKP sistemą. Nacionalinė maisto kokybės sistema (NKP) pirmiausia patvirtina atitiktį nacionaliniams reikalavimams, kurie medui apima bičių maitinimo ir priežiūros taisykles bei papildomus kokybės rodiklius, tokius kaip drėgmė ir fermentų aktyvumas. „Man svarbu, kad žmonės pažintų ne tik patį produktą, bet ir jo kilmę, bitininko darbą bei tradicijas“, – teigia R. Stepanauskaitė-Kubilienė.
Skirtingos sertifikavimo sistemos, bendras siekis
Ekologinis ženklas liudija apie gamybos būdą, vertindamas bityno vietą, aplinką, bičių priežiūrą ir naudojamas priemones. NKP ženklas patvirtina, kad produktas atitinka papildomus nacionalinius gamybos ir kokybės reikalavimus, įskaitant laboratorijoje patikrinamus medaus rodiklius. Nors šios sistemos nėra tapačios, abi jos leidžia pirkėjui atskirti patikrintą sertifikavimą nuo gamintojo deklaracijų. Sertifikavimas padeda suprasti, kaip medus pagamintas ir kokių reikalavimų buvo laikomasi, nors galutinio skonio vis tiek lemia gamtiniai veiksniai – augalai, vietovė ir derliaus sąlygos.
Daugiau informacijos apie sertifikuotus Lietuvos bitynus galima rasti svetainėje medauskultura.lt.
