Šis naminių pyragų su tarkuotomis bulvėmis receptas, pagamintas su skaniu naminiu sūrio padažu, sutarkuotomis bulvėmis ir saldžiais svogūnais, yra vienas mėgstamiausių mūsų bulvių patiekalų.
Pagalvokite apie pyragus su tarkuotomis bulvėmis kaip apie bulvių gratino ar skrudintų bulvių variantą, tik su tarkuotomis, o ne griežinėliais supjaustytomis bulvėmis. Mūsų žemiau pateiktame recepte geriausiai tinka visos Ruseto veislės bulvės, tačiau jei trūksta laiko, galite lengvai pakeisti šaldytomis tarkuotomis bulvėmis (patarimų, kaip tai padaryti, rasite žemiau!).
Šie pyragai yra jaukūs, itin įspūdingi ir visada patiks visiems. Mums patinka juos ruošti jaukiai šeimos vakarienei, tačiau ypač pasikliaujame šiuo receptu šventėms ir iškyloms. Visi juos tiesiog dievina!
Pagrindiniai ingredientai
- Bulvės: Naudokite Ruseto veislės bulves (įprastas kepimui skirtas bulves). Mes pradedame nuo visų bulvių ir pačios pasidarome tarkuotas bulves. Tačiau galite naudoti šaldytas tarkuotas bulves, atitirpinkite jas ir naudokite pagal mūsų žemiau pateiktą receptą (naudokite smulkiai tarkuotas, ne plokšteles ar kotletukus).
- Sviestas: Mes naudojame nesūdytą sviestą, bet tinka ir sūdytas. Tiesiog sumažinkite recepte nurodytą druskos kiekį ¼ arbatinio šaukštelio.
- Svogūnas ir česnakas: Juos kepame svieste sūrio padažo pagrindui. Jie tampa saldūs ir minkšti.
- Miltai: Jų nereikia daug (tik 2 valgomieji šaukštai), bet kvietiniai miltai sumaišomi su sviestu sudarant tirštą padažą. Šis sviesto ir miltų mišinys padeda sutirštinti sūrio padažą. Taip pat nutinka, kai darote bešamelį makaronams su sūriu.
- Pienas ir grietinėlė: Mums patinka lieso pieno ir grietinėlės sodrumas.
- Prieskoniai: Jais pagardiname sūrio padažą. Mes naudojame Dižono garstyčias, Vorčesterio padažą, rūkytą papriką, druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus.
- Grietinė ir sūris: Abu suteikia sodrumo. Mes naudojame riebią grietinę, geros kokybės aštrų baltąjį čederio sūrį ir Parmigiano-Reggiano.
- Džiūvėsiai: Prieš kepdami juos suberkite ant viršaus, kad gautumėte traškų, auksiniai rudą plutelę. Mums labai patinka lengvi ir purūs „panko“ džiūvėsiai, tačiau naminiai džiūvėsiai yra puikus pakaitalas.
Visą receptą su matavimais rasite žemiau.
Kaip pasigaminti mūsų mėgstamus pyragus su tarkuotomis bulvėmis
Pirma, paruoškite bulves. Mes pradedame nuo visų Ruseto veislės bulvių ir sutarkuojame jas ranka. Norėdami gauti tobulą tekstūrą, nuplaukite jas po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte papildomą krakmolą, kuris gali padaryti pyragus lipnius. Tada 3 minutes pavirinkite pasūdytame vandenyje. Tai nublančuos bulves ir neleis joms paruduoti, kol gaminsite sūrio padažą.
Toliau gaminkite sūrio padažą. Kol bulvės vėsta, pradėkite nuo svogūnų ir česnako kepimo svieste, tada įmaišykite šiek tiek miltų. Kai jie sumaišomi su sviestu, įmuškite pieną ir grietinėlę. Tai panašu į padažą makaronams su sūriu (jame tiesiog mažiau miltų). Kai padažas taps vientisas, įmaišykite prieskonius, garstyčias, Vorčesterio padažą ir, žinoma, grietinę bei sūrį.
Sumaišykite bulves ir padažą. Švelniai įmaišykite bulves į sūrio padažą, stengdamiesi jų per daug nesulaužyti. Tai taip pat geras metas įdėti šviežių petražolių (jei naudojate). Tada viską sukrėskite į stačiakampę kepimo formą.
Paruoškite traškią plutelę. Pyragus galite kepti iškart, bet su sviestiniu, traškiu viršumi jie yra nuostabūs. Mažame dubenėlyje sumaišykite „panko“ džiūvėsėlius, tarkuotą Parmigiano-Reggiano sūrį, petražoles, žiupsnelį druskos ir ištirpintą sviestą. Kai sviestas padengs visus džiūvėsėlius, tolygiai paskirstykite juos ant kepimo formos.
Galiausiai kepkite, kol burbuliuos ir paruduos. Uždėkite kepimo formą folija ir kepkite 25 minutes. Nuimkite foliją, tada tęskite kepimą, kol plutelė taps auksiniai ruda ir kraštai pradės burbuliuoti. Iškart išėmus iš orkaitės bus labai karšta, todėl prieš patiekiant leiskite pastovėti apie 15 minučių.
Ką patiekti su pyragais su tarkuotomis bulvėmis
Šie bulvių pyragai puikiai tinka šventėms, iškyloms, svečių priėmimams ir sotesnėms šeimos vakarienėms. Mano šeima juos dievina per Padėkos dieną ir Kalėdas. Pabandykite juos su vienais ar keliais mūsų Padėkos dienos ir šventiniais receptais, pavyzdžiui, su kepta kalakutiena, glazūruota ir kepta kiauliena, kepta jautiena ar krūtine.
Taip pat tinka sotesnei vakarienei. Pabandykite juos su kepta vištiena, kalakutienos mėsos kepalėliu ir kepta kiaulienos nugarine. Jie taip pat nuostabūs su paprastais daržovių garnyrais. Mums patinka šie pyragai su keptomis morkomis, keptais žalaisiais pupeliais, keptais brokoliais ar keptais kopūstais.
Daugiau bulvių garnyrų, kuriuos verta išbandyti
Sūrio pyragai su tarkuotomis bulvėmis
-
PARUOŠIMAS
-
GAMINIMAS
-
IŠ VISO
Šie pyragai su tarkuotomis bulvėmis greitai tapo vienu mėgstamiausių mūsų bulvių patiekalų. Mes pradedame nuo visų Ruseto veislės bulvių, todėl pyragai gaminami visiškai nuo nulio. Jei norite praleisti lupimą, tarkavimą ir trumpą virinimą (kas skamba sunkiau, nei yra iš tikrųjų), galite naudoti šaldytas tarkuotas bulves. Patarimų, kaip pakeisti bulves šaldytomis tarkuotomis bulvėmis, rasite žemiau esančiame recepte.
6–8 porcijos
Jums reikės
900 g Ruseto veislės bulvių
6 valgomieji šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
1 maža galvutė svogūno, smulkiai supjaustytos
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
1 puodelis (240 ml) lieso pieno
½ puodelio (120 ml) riebios grietinėlės
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
½ arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo
½ arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
½ arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos, plius druskos bulvių vandeniui ir viršui
¼ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 puodelis (225 g) grietinės
200 g geros kokybės aštraus baltojo Čederio sūrio, tarkuoto
55 g Parmigiano-Reggiano sūrio, smulkiai tarkuoto, padalinto
3 valgomieji šaukštai kapotų šviežių petražolių, padalinti
¾ puodelio (40 g) „panko“ džiūvėsėlių arba naminių džiūvėsėlių
Gaminimo nurodymai
1Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F). Dideliame puode užvirkite gausiai pasūdytą vandenį.
2Šalia pasidėkite sietą į šalto vandens dubenį. Nuluptas, tada sutarkuotas bulves suberkite į sietą ir leiskite joms mirkti. Nukoškite, tada praskalaukite, kol vanduo bus skaidrus.
3Kai vanduo užvirs, suberkite tarkuotas bulves ir virkite 3 minutes. Nukoškite ir išdėliokite iš dalies išvirtas bulves ant popierinių rankšluosčių, kad jos išgaruotų.
4Plačiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 valgomuosius šaukštus sviesto. Sudėkite svogūną ir česnaką, maišydami kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Pabarstykite miltais, tada įmaišykite į sviestą. Kai nebeliks didelių, sausų miltų gumulėlių, perimkite plakiklį ir supilkite pieną bei grietinėlę. Plakite, kol gausite vientisą masę.
5Sumažinkite ugnį iki mažos, tada plakdami įmaišykite garstyčias, Vorčesterio padažą, rūkytą papriką, ½ arbatinio šaukštelio druskos, ¼ arbatinio šaukštelio pipirų, grietinę, tarkuotą čederį ir visą tarkuotą Parmigiano-Reggiano, išskyrus ¼ puodelio, kol padažas taps vientisas.
6Sudėkite bulves ir 2 valgomuosius šaukštus šviežių petražolių, gerai išmaišykite, tada perkelkite į 2 litrų (8 arba 9 colių kvadratinę) kepimo formą.
7Kad paruoštumėte traškią plutelę, mažame dubenėlyje sumaišykite „panko“ džiūvėsėlius, likusį ¼ puodelio tarkuoto Parmigiano-Reggiano, likusį 1 valgomąjį šaukštą šviežių petražolių ir žiupsnelį druskos. Ištirpinkite likusius 2 valgomuosius šaukštus sviesto, tada sumaišykite, kol džiūvėsėliai bus gerai padengti. Paskirstykite ant bulvių kepimo formoje.
8Uždenkite formą folija ir kepkite 25 minutes. Nuimkite foliją, tada kepkite dar 20–25 minutes, arba kol viršus paruduos. Prieš patiekiant leiskite pastovėti 10–15 minučių.
Adam ir Joanne’s patarimai
- Laikymas: Atvėsinkite, tada laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
- Šaldytų tarkuotų bulvių naudojimas: Naudokite vieną 800–900 g maišelį šaldytų tarkuotų bulvių (ne plokštelių). Atitirpinkite jas, tada labai gerai nuspauskite drėgmę. Tada įmaišykite į sūrio padažą. Kadangi šaldytos tarkuotos bulvės jau iš dalies paruoštos, jų nereikia trumpai virti.
- Patarimai, kaip pasiruošti iš anksto: Galite paruošti pyragus dieną prieš, sandariai uždengti ir laikyti šaldytuve per naktį. Kitą dieną kepkite, pridėdami kelias papildomas minutes, kad kompensuotumėte šaltas bulves. Arba pyragus visiškai iškepkite iš anksto. Leiskite atvėsti, tada laikykite šaldytuve. Kad sušildytumėte, uždenkite formą folija ir kepkite, kol pyragai sušils ir pradės burbuliuoti.
- Pateikti mitybos faktai yra apytiksliai.
Mitybos informacija porcijai
Porcijos dydis
1 iš 8 porcijų (¾ puodelio–1 puodelis)
/
Kalorijos
446
/
Bendras riebalų kiekis
27,3 g
/
Sodrinti riebalai
16,1 g
/
Cholesterolis
75,1 mg
/
Natris
588,8 mg
/
Angliavandeniai
36,1 g
/
Maistinės skaidulos
2,3 g
/
Bendras cukraus kiekis
3,8 g
/
Baltymai
15,2 g
